JANVIER

Menu de six à neuf couverts.

Une julienne au blond de veau.

Une grosse pièce .

Le turbot à l’eau, sauce au beurre d’anchois.

Deux eritrèès.

Les beefsteaks glacés , purée de pommes de terre ; La poularde au consommé.

Un plat de rôt.

Les cailles bardées.

Deux entremets.

Les champignons grillés , demi-glace ;

La gelée de citrons.

Pour extra, les choux à la d’Artois.

QUELQUES MENUS