FÉVRIER

Menu de six à neuf couverts.

Un potage.

Le potage de semoule au consommé.

Une grosse pièce.

Le turbotin grillé à la maître-d’hôtel.

Deux entrées.

Le filet de bœuf au vin de Madère;

Le fritot de poulets à la viennoise.

Un plat de rôt.

Les grives bardées.

Deux entremets.

Artichauts à la lyonnaise ;

La crème plombière à l’abricot.

Pour extra, les soufflés au café.