III. — Pistores

Le pistor est l'artisan qui broye le blé, et fait le pain : c’est un meunier-boulanger: il n’y avait pas encore séparation des deux opérations. |

Une partie du pain fabriqué par les pislores est distribué gratuitement, le reste vendu (Loi 4, C. Th., de Canone frum. urb. Rom.).

Ils étaient placés sous lPautorité immédiate d’un fonctionnaire spécial le præfeclus annonæ, souris lui-même au præfectus Urbi ; il y avait 254 boulanseries à Rome.

Vo

Le recrutement du collège des pistores était assuré d’une facon très sévère, et les biens de ses membres étaient affectés, quel qu’en fût le détenteur, aux charges de la corporation.