IV - INFLUENCE DE LA GROSSEUR DES PARTICULES CELLULOSIQUES INGEREES

Cette question a fait l'objet de nombreux travaux sur l'animal où elle est d'une importance particulière. À la lecture des exposés de MANGOLD, on remarque que les auteurs ne sont pas tous du même avis (46,47).

Chez l'homme, l'influence de la finesse de la mouture a été peu étudiée. L'examen des résultats obtenus par RUBNER (70), avec une farine contenant 10 p. 100 de balle de blé, montre que le recouvrement de la cellulose dans les fèces est de 60 pe 100, pour ue mouture fine, de 76 p. 100, pour une mouture grossière, de 79 p. 100, pour un mélange de ces 2 types de mouture. Les résultats ne sont donc pas réguliers. Dans une autre expérience, réalisée avec de la paille de blé, RUBNER (67) montre que la finesse de la mouture ne semble pas avoir d'influence notable sur la digestibilité de la cellulose.