Ingesta

Poids sec du son ingéré 00000000 Cellulose brute (MEENDE) .........00000 Indice formique 080000808026 66800006e0+e 0

( Cellulose 000%06e00090e66690909.%0e0 0 WILLIAMS ( Hérmi celluloses 9 0 4 © 0 © © © & © © © & a € © © © © © Lignine ce00e o 2906689060

Total °%956ce.e.e

25e Excréta

Poids sec des fèces 0960060008 0026000000B0ee0S Cellulose brute (WEENDE) 609600690000 e6%e.0t09e Indice formique 0000060e000e66 80066 e € 0% 0e eo, a

( Cellulose 0600806800 96909%9009%06ese WILLIAMS ( Hémi celluloses 206009000080 60"eee Limine 203600600800 9006e068ee00e+0

Total .96e9009e%te6c6es

9 … Taux de la cellulolyse.

Evaluée par la méthode de WEENDE ..o.ossesesee Evaluée par l'indice formique ...sossssesseses

Evaluée par la méthode de WILLIAMS

( Cellulose 00060600 %e0%00e8e00%e00ee ( Hémi cellulo ses 2000 000060040600 ( Ligmine 000600006900 6+0r 06000

Taux de dégradation intestinale des constituants spécifiques des membranes (cell. + hém. + lign.)

rot

telle expérience, le choix des rats n'est pas indifférent, En effet, alors que certains animaux respectent leur nourriture, d'autres semblent s'ingénier à la répandre dans la cage, en s'aidant du museau ou des pattes antérieures. Plusieurs rats qui résentaient un tel penchant ont été éliminés, le régime répandu venant souiller les éxcreta, ce qui retirait toute valeur à l'expérience. Les poids des rats au début et à la fin de l'expérience ont été les suivants :

Avant Après Rat I 243 g 2235 £ Rat II 255 £ 20I £

On constate, surtout chez le rat II, un amigrissement considérable.

Le dosage des composants des membranes, déterminé par diverses techniques, a donné, pour 100 g. de son sec, les chiffres suivants :

Cellulose brute ( WEENDE ) ...... 11 g.

Indice formique 006000994000 e 18,2 &°e

Méthode de Williams :

CAMES secure ensmencsensos Lie a DMC LTUIOMeN ES A same ssacecer 2032 1e DIN nes nes se senee s ses ce 1 00 Da

Total 0,0 42,9 &Be

Les résultats des dosages dé cellulose dans les ingesta et les excreta, ainsi que le taux calculé de la cellulolyse sont consignés, globalement, dans le tableau II.

Ainsi, lorsque tous les autres facteurs de variation sont mis hors de cause, le taux de la œllulolyse varie beaucoup selon la technique employée.

Pour nous assurer qu'il ne s'agissait pas d'un cas exceptiomel, nos chiffres ne se rapportant qu'à deux rats, nous avons jugé utile d'expérimenter à nouveau.

Deuxième série d'expériences :

EEE

La marche générale de ces expériences, les méthodes de dosage de la cellulose, sont les mêmes que dans le cas précédent. Seuls les régimes différent, du blé grossièrement moulu remplaçant le son. Voici la composition du nouveau régime employé :

Blé moulu (12,1 p. 100 d'eau) ..... 90 g.

COR TOM in ne ds cons itia torse ess ess DT Lactate de calcium .......ssse000 À Se Chlorure de sodium ..seessosonseres À Ge

USD

Tableau III

1° - Ingesta

Poids sec de blé ingéré .

Cellulose brute (WEENDE) ......

Indice formique .......

(CHU TOR dre derriere

(Hambelluloses tr. MT ire CTieninati die.

29 — Excréta

Poideseecedes TéCés tenace e ceocreds stores Cblluiose. brute (NBENDE):, is scooter Indice formique .. Sato e dise metiers Méthode au furfural : hémicelluloses 6.906000

Hémicelluloses © © ® © © Q 9 p © @ © @e o Q © © & © © @ © ©

WILLIAMS Cellulose 00006060 00660006%%06e00e000Q

CRLÉBTINE 2e RL INT On Re ( .

Total 2e00%9e0

39 - Taux de la cellulolyse Evalué par la méthode de WEENDE c.c.e0s000e.0 Hvalué par indice formiqmen. ie. Le. sic

Evalué par la méthode de WILLIAMS 0000090000:

( Cellulose 000666096000 009000000600Q6e0ese ( Hémi celluloses 280900000800. 060n09 ( Lignine 200098000080 0006e0889t90006e980+e

Taux de dégradation intestinale des membranes végétales (cellul. + hémi. + ligne ) soc.

d'a he

Deux rats blancs adultes recevaient chaque jour environ 20 grammes du régime exactement pesés. Les mêmes précautions que dans la première expérience étaient prises afin d'obtenir tous les résidus de la digestion des membranes correspondant à l'ingestion du régime.

L'analyse du blé moulu, par différentes tecimiques de dosage, donne les valeurs suivantes pour 100 g. de produit sec :

Cellulose brute (WEENDE) ....... 2,04 g Indice formi que 2000000000 .*ae0oo 37 &e

Méthode de Williams :

Total 00000000 8,14 &o

Les rats ont été soumis au régime pendant 18 jours.

Ces deux expériences, dans lesquelles les régimes alimentaires sont pour la première à base de son, pour la seconde ‘à base de blé, conduisent aux mêmes conclusions essentielles :

1° Il existe de très fortes variations entre lestaux de œllulolyse déterminés par des méthodes d'analyse différentes.

2° Des variations individuelles dans le taux de cellulolyse peuvent être constatées dans toutes les déterminations. Mais, comme nous l'avons noté pour l'homme, elles sont assez peu importantes et très inférieures aux variations dues à un changement de méthode de dosage.

3° Ces deux expériences nous permettent de juger de l'influence du régime sur les coefficients d'utilisation de la cellulose. Le remplacement d'un certain poids de son par le même poids de blé équivaut à diminuer considérablement les quantités de cellulose ingérée et à augmenter la proportion des glucides digestibles. L'on admet généralement, comme nous l'avons déjà vu, que la première modification conduit à un

accroissement de la cellulolyse et la seconde à un abaissement.

La comparaison entre les taux de la cellulolyse déterminés par ces deux expériences (voir les tableaux II et III) nous montre que ces deux influences contraires - ration appauvrie en membranes végétales et enrichie en glucides astimilables - semblent ici se compenser puisque les résultats sont de même ordre. Si l'on voulait attribuer à chacun des chiffres obtenus une valeur absolue, on pourrait remarquer que le changement de régime provoque une légère augmentation de la cellulolyse calculée d'après les résultats fournis par la méthode de WEENDE ou par la détermination de l'indice formique, et une légère diminution si la même opération est effectuée d'après

HI7De

les données de la méthode de WILLIAMS. Ces constatations paradoxales s'expliquent

par les différences fondamentales existant entre la composition chimique des produits dénommés cellulose brute, indice formique et cellulose de WILLIAMS, points sur lesquels nous avons insisté antérieurement. Mais de tels faits permettent de n'accepter qu'avec une certaine réserve les conclusions des quelques travaux qui ont été consacrés au sort de la cellulose dans le tube digestif de l'homme.

4° Nous n'avons pas retrouvé, dans ces expériences, l'identité signalée par GUILLEMET et JACQUOT entre l'indice formique des aliments et celui des fèces, ce qui permettait aux auteurs d'affirmer que l'indice formique alimentaire correspond à l'indigestible glucidique (17).

De cette étude des facteurs intervenant dans la cellulolyse, retenons l'influence profonde de la structure des membranes, plus particulièrement du degré de lignification. La composition du régime alimentaire joue également un rôle que nous essaierons de préciser. L'individu lui-même, soumis à un régime constant, ne réagit pas toujours de la même façon et à plus forte raison existe-t-il des différences entre individus dans le taux de dégradation de la cellulose. Nous avons vu aussi que, lorsqu'on ne fait varier aucun de ces facteurs, les méthodes de dosage employées conduisaient à des divergences considérables dans l'estimation du taux de la cellulolyse.

Les expériences tentées sur l'homme, en vue de déterminer la proportion de cellulose dégradée au cours du transit digestif, sont caractérisées dans leur ensemble par l'emploi de régimes alimentaires très variés et de méthodes de dosage souvent très différentes. Si, à ces œuses de divergences dans les résultats des expériences on ajoute celles inhérentes à la structure des membranes et au facteur individuel, sur lequel on ne peut agir, on comprendra sans peine qu'il n'y a pas de comparaison possible entre les chiffres obtenus par différents expérimentateurs et que les données recueillies n'ont que la valeur d'indications.