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Pour le savoir, il faudrait séparer les membranes des contenus cellulaires. À un même régime de base, il faudrait, dans une première expérience, ajouter le légume étudié; dans une deuxième, le régime serait additionné des membranes et, du contenu cellulaire dans une troisième. Dans chaque cas, les caractères des fèces seraient examinés.

L'expérience n'a pas été réalisée complètement. Cependant ADOLPH et WU (2) ont montré que les membranes du chou, même ingérées en grande quantité n'avaient aucune action sur l'excrétion d'azote fécal. RUENER trouve, au cœtraire; que la consommation du chou, de même que celle d'autres légumes et fruits, conduit à une forte teneur des fèces en azote.

À première vue, ces expériences semblent montrer que les membranes n'interviennent pas et que, seuls, les contenus cellulaires sont responsables des phénomènes constatés. Cependant on conçoit que les membranes peuvent agir indirectement sur les pertes énergétiques d'origine fécale. Leur disparition presque totale dans l' intestin traduit we attaque microbienne intense. Il est donc fort possible que les membranes des légumes et des fruits constituent un substrat qui n'est bien utilisé que si certains éléments indispensables à la croissance des bactéries, éléments provenant des contenus cellulaires, sont présents. C'est donc la portion désintéerée des membranes qui influerait sur les pertes énergétiques d'origine fécale.

Nos résultats d'expériences nous ont conduit aux mêmes conclusions essentielles:

- disparition intestinale d'une forte proportion des membranes des légumes ingérés;

- accroissement du poids sec et de la teneur en azote des fèces;

- bilan énergétique fécal favorable : la quantité de membranes désintégrées (7& % est supérieure à l' accroissement de poids sec des fèces (4 &e) (voir tableaux VI, pe 52 et VII, p.66);

- bilan énergétique urinaire défavorable : dans toutes les périodes à alimentation naturelle, composée en partie de divers légumes, l'extrait sec urinaire est notablement plus elevé que dans les périodes à alimentation semi-synthétique, cependant énergétiquement équivalente (voir tableau XXV).

Au total, étant une d'une part l'utilisation énergétique d'une fraction impor tante des membranes des légumes et des fruits et d'autre part les pertes énergétiques urinaires et fécales causées par ces aliments, pertes FRE les membranes ne sont certainement pas tout à fait étrangères, on Fous conclure qu'au point de vue énergéti-

que, les membranes des légumes et des fruits n ‘influencent pas défavorablement l'utilisation de l'énergie apportée par la ration.

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