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D OT CR srate ee LO PLOPETSS ES eee eee sente o 134 AGE NE I PA A GNT te ve. 19,7 Cellulose hrute ....... 10 Matières minérales .... 7

Total 60e. 62,9

Il reste un indosé qui ne représente pas moins de 37 p. 100 du poids du son. À quoi cet indosé correspond-il ? L'idée qui nous est venue alors est qu'il était peutêtre cœmstitué, en partie au moins, de glucides indigestibles. S'il en était ainsi, les 4 g. Supplémentaires de cellulose brute excrétée par les fèces lors de l'ingestion de pain complet ne devaient refléter qu'une faible fraction de l'excrétion réelle de glucides indigestibles, et, en conséquence, le rôle défavorable de ces substances sur l'absorption intestinale pouvait être mis en doute.

Devant de tels faits, nous avons pensé que la première tâche qui s'imposait à nous était de savoir ce qu'était chimiquement une membrane végétale. Le travail réalisé à ce sujet a fait l'objet d'une note spéciale (1).

En possession de ces données, nous avons recherché quelle valeur il convenait d'attribuer à certaines méthodes proposées pour le dosage des constituants de ces membranes en vue d'adopter, si elle existait, celle des méthodes qui s'avèrerait, à l'usag, la plus satisfaisante.

Ensuite, nous nous sommes proposé de reconsidérer la question de l'influence réelle des résidus indigestibles sur la digestion et sur l'absorption, question dont l'étude, ml engagée, nous a paru mériter d'être reprise, en partant des données analytiques et physiologiques considérées actuellement comme les plus solides.

Ainsi, avons-nous pensé pouvoir trouver des explications plus cohérentes au pro-

blème des relations existant entre les membranes végétales et les phénomènes digestifs, problème intéressant directement la Physiologie de la Nutrition.

(1) - P. FOURNIER. - Rev. gén. de Bot., 1948, 55, 49e

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