Q HA UN F=- HA

60990092 %e0000902e apTOoe OUTISET

°°40817X0,P O0I °4 8°61 e eutxeZ

5600860 (nee ,p 001 ed JE ) 069 ,7T e pSTd9 999 € U0S ET UP UTEX

u Ce 0) CA 0 IN SN EC | Le) H4 | HA Les LA

t= e 1e} LS [e)\ & en \O 0 [at un au \O LA « Cat à Laù Na\ [ol le\ HA HA 9 Q à UN

exoudsoux eo

SOPTONTI

Cent

SOTIOTEN

jeu sprog |

D SUTUEITA

CHNSRTMEREAUES TE SUTUEFTA

k OUTUSTT + SOSOTNT “TSOIURUY + SSOTMTTEN)

AUOT VI INVONIA ESTTIIN ENIONY IIIXX neetqe]

La teneur des divers aliments en protides est déterminée en multipliant le poids d azote qu'ils contiennent par des coefficients variables. Nous employons Les coefficients proposés par le Comité chargé, par l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (F.4.0.), de l'étude des aliments (5).

Farine de froment fortement blutée ...... 5,70 (pain blanc) Froment, grains entiers ....ccscosssesse 5983 (pain complet) Lait 999000008020 00e.008008080868e000066s00 6,38

Pour le pain complet dont le son a été épuisé à l'eau, de même que pour le pain additionné d'un extrait aqueux de son, nous utilisons le coefficient de 5,75. Le facteur 6,38 est appliqué à l'azote contenu dans différents laits et dans la caséine. Dans le cas des légumes et de la viande utilisés pendant la période à alimentation naturelle (voir tableau XIX) nous employons le coefficient de 6,25.

D'autre part, ce régime est établi afin de fournir, sans addition de vitamines synthétiques autres que la vitamine C, des quantités de vitamines du groupe B (Bl, Be et PP) et de fer conformes aux normes. Il est donc, en cela, absolument comparable au régime utilisé dans les périodes d'alimentation naturelle.

Le pain complet accroît considérablement les quantités de phosphore ingéré. Nous avons rétabli le rapport phospho-calcique à la même valeur que dans les deux autres régimes précédemment décrits, par l'adjonction de quantités convenables de lactate de calcium. Les tableaux XXVII et XXVIII indiquent que les doses de ce sel ne suffisent pas à équilibrer le bilan calcique.

= SSSSSSSSSSSESÉ SSL

EZZ=Z=—-

Ce régime est très comparable au précédent. IL en diffère cependant par quelques points :

- Le pain utilisé dans cette période E, est un peu plus énergétique que celui utilisé en période C à base de pain complet (comparer les tableaux XXI et XXIII). De ce fait, les quantités de sucre ingéré, afin d'établir ce régime au même niveau énergétique qu'en période au pain blanc, sont de I5 g. au lieu de 18 g. ajoutés précédemment s

= Le pain complet était préparé avec une farine obtenue par le mélange des 79,8 centièmes de farine blanche et des 20,2 centièmes correspondant à l'ensemble des remoulages, fins sms et gros sans. Ces issues avaient, au préalable, été moulues fine-

ment.

Le pain utilisé dans cette période E (voir tableau XXIII était préparé par l'addition à la farine blanche des issues épuisées à l'eau.

2000000000 00%0e808e00000eccse SOULIO N

enharate et Re oo

ea. TE [trie moseroq ep ner | RENE à RE ee

00009060000606-00 JoJ op 8FeT1T) 2929969008 TMIDOS OP OJLTOTU) 2990e0+%000° UMIOTED OP 998198T ? ‘UTTES SSUETOM

006900008000 969000600066 96e0 STIONG

006 Preonrensesese(n80,D OT ed v£) -UoSs 9p xnonbe Hs + UOT+

—0813X8 ,P O0I°4 861 Re ouetq ureg

mo xed

Jeu SPTOZ

OUTUITT + °700 | TTUU +2S0TTTS)

Y OUTUEITA di SUTUETTA JO UMTOTE) oioydsoudx SOPTONTD

T AIONMA VI INVONHA ASTTIIN ANIDAU AD NBOTAEZ