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(il # Q # 1 2 Q 2 = Q Le L' épuisement à été réalisé à froid dans un percolateur, en suivant les règles

classiques de la lixiviation. Le poids d'eau employé a été de IO fois celui des issues à traiter. (x)

fs On obtenait ainsi un liquide extractif et, ce que nous appelons, par commodité, LS épuisé. Ce demier a été séché à l'étuve, à une température de 38°. La compo Sition de ce produit a été domée antérieurement (voir 3ème partie, tableau XII,

Nous nous étions proposé d'ajouter à 79,8 grammes de farine blanche un poids de son épuisé correspondant à 20,2 g. d'issues. Mais ceci conduisait, pour 500 grammes de pain, à ingérer un poids légèrement supérieur de membranes.

Comme en période à base de pain complet, nous avons été amené à rétablir le

rapport phospho-calcique à un niveau normal, grâce à l'ingestion de lactate de calcium.

5°) Régime semi-artificiel à base de pain blanc additiomé d'un extrait de son.

Ce régime, utilisé en période F est décrit dans Le tableau XXIV. Il diffère essentiellement du régime à base de pain blanc (voir tableau XX) par l'ingestion, avec ce pain d'un extrait aqueux de san.

Nous avons vu lors de la description du régime précédent, que les 20,2 centièmes du grain, constituant les issues, avaient été épuisés à l'eau. Le liquide extractif ainsi obtenu a été concentré sous vide, à une température de 70° jusqu'à consistance d'extrait mou. La composition de cet extrait a été donnée antérieurement (voir 3ème partie, tableau XII, p.92 ). A 79,8 g. de farine blanche (extraite à 79,8 p.100) était mélangé un poids d'extrait de son correspondant à la fraction hydrosoluble des 20,2 g. d'issues. Le mélange était fait chaque jour, au moment de préparer le pain. Le pain ainsi obtenu était moins énergétique, mais plus riche en azote que le pain blanc (voir tableau XXII).

L'équilibre d'une telle ration nécessite, comme dans tous les autres régimes semi-synthétiques employés, l'introduction de lactate de calcium que nous utilisms en mélange avec le chlorure de sodium.

Dans toutes les phases de l'expérience où des régimes semi-synthétiques sont employés, les volumes d'eau absorbée comme boisson sont les mêmes. Une partie de l'eau de boisson servait à préparer une décoction soigneusement filtrée d'orge torréfié. Nous n'avons pas fait figurer dans les calculs les éléments apportés par l'orge, mais les quantités d'orge employées étaient toujours les mêmes.

En outre, 7 g. de chlorure de sodium étaient, chaque jour, ingérés en nature;

en plus des quantités contenues dans les pains. RE D

(x) - Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements à M. André MOREL qui à bien voulu se charger de la préparation du son épuisé et de l'extrait de son, utilisés au cours de ces expériences.

DOTSANS