II - MODE D'ADMINISTRATION DES REGIMES D'EXPERIENCE

Dans toutes les périodes, qui correspondent chacune à l'un de nos tableaux, nous avons administré la ration de telle sorte qu'il ne puisse y avoir pour les sujets en expérience de lassitude causée par la monotonie du régime.

Nous avons imaginé de répartir l'alimentation, identique au total chaque jour, en trois menus aussi différents que possible par l'aspect et le goût. Ainsi les mêmes préparations culinaires très simples, ne se représentaient que tous les trois jours, soit au total 3 fois pendant chaque période de 9 jours. Dans ces conditions, et en dépit de l'aridité des régimes semi-synthétiques, nous avons pu réaliser assez facilement une expérience dont la durée totale a été de deux mois et demi.