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Chapitre troisième. - LE SORT DES HEMICELLULOSES AU COURS DU TRANSIT DIGESTIF.

TI - Importance de la question.

II = Causes de 1 'honme.

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Ja disparition des hémicelluloses dans le tube digestif de

1° — Action des sucs digestifs.

A - Action due au pH des sucs digestifs. ; B - Action des diastases digestives de l'homme.

2° - Action des diastases spécifiques.

3° - Répartition des hémicellulases.

À - Les hémicellulases des végétaux.

a — Bactéries b — Champignons:

c - Végétaux supérieurs.

B - Les hémicellulases des animaux.

a — Protozoaires b - Invertébrés c = Vertébrés.

III - Produits formés au cours de l'hémicellulolyse. Niveau et intensité du phénomène.