INFLUENCE DES MEMBRANES VEGETALES SUR LA NUTRITION DE L'HOMME

Chapitre premier. - UTILISATION DES CONSTITUANTS DES MEMBRANES PAR L'ORGANISME HUMAIN.

Chapitre deuxième. — INFLUENCE DES CONSTITUANTS DES MEMBRANES VEGETALES SUR LES COEFFICIENTS D'UTILISATION DIGESTIVE DES PROTIDES.

I - Influence des membranes du grain de blé sur l'utilisation digestive des protides.

1° - Régression des coefficients d'utilisation digestive

consécutive à l'ingestion du son de blé.

2° - Quelle est, dans le son, la substance responsable de l'augmentation de l'azote fécal ?

3° - Origine de l'azote contenu dans les mtières fécales. À - Origine exogène.

a - Digestibilité des protides du son.

b - Digestibilité des protides de différents pains.

B - Origine endogène.

a - Influence du son sur la vitesse du transit intestinal

b - Influence de la desquamation intestinale.

c - Influence des sécrétions digestives sur la production d'azote fécal.

C - L'azote bactérien intervient-il dans l'accroissement de l'azote fécal causé par l'ingestion de

son ?

II - Influence des membranes des légumes et des fruits sur les coeffi-

cients d'utilisation digestive de l'azote.

Chapitre troisième. - INFLUENCE DES MEMBRANES VEGETALES SUR L'UTILISATION ENERGETIQUE DE LA RATION.

I - Influence des constituants des membranes du grain de blé.