Chapitre premier

Les membranes végétales sont constituées de nombreux corps que l'on peut, d'emblée, classer en deux groupes distincts 3

- um premier groupe, formé par des éléments que l'on ne trouve pratiquement pas en dehors des membranes : ce sont les constituants écifiques;

- un deuxième groupe qui comprend des composés que l'on rencontre axssi bien dans - le protoplasme : ce sont les constituants non spécifiques.

Les constituants spécifiques sont, en poids, de beaucoup les plus importants. De

plus, leurs caractères propres se communiquent à toute la membrane. Ce sont ces constituants spécifiques que l'on englobe généralement sous le nom de "glucides non digestibles!"'. C'est donc eux que nous envisagerons spécialement.