CHAPITRE III
LES VARIATIONS SAISONNIÈRES DES CONSTITUANTS GLUCIDIQUES DES LAMINAIRES
Des nombreuses analyses faites par les auteurs on pouvait déjà conclure que la composition des Laminaires n’est pas la même aux différentes époques de l’année. Selon Toms, la proportion des matières organiques croît de mars à octobre. Les recherches de LAPICQUE ont montré que le «titre glycogénique » (1) variait considérablement et passait par un maximum en août-septembre (LAPICQUE. 1. 3). FREUNDLER conclut dans le même sens (FREUNDLER, MÉNAGER et LAURENT. 2).
De notre côté, trois années durant, 1927-1928-1929, nous avons suivi méthodiquement, sur deux espèces de Laminaires récoltées à Jersey, l’évolution des différents constituants.
Variations saisonnières chez Laminaria flexicaulis
Les variations saisonnières des divers constituants de Laminaria flexicaulis ont été étudiées au cours de l’année 1928. Les algues étaient récoltées en place, à chaque marée de vive-eau. On a noté chaque fois l’état de la fructification.
Pendant l’hiver et le printemps, ies algues sont stériles. En août commencent à apparaître les premières taches de fructification, mais une coupe à travers ces régions montre que les spores ne sont pas encore formées. Tous les individus fixés en septembreoctobre-novembre sont abondamment fructifiés. En décembre, on ne trouve plus que les traces des sores complètement dépouillés.
Parmi les éléments dosés, il en est un, la laminarine, dont l’évolution est particulièrement significative. Il faut donc l’étudier en premier lieu.
(1) Par titre glycogénique, cet auteur entend la proportion de sucre réducteur, calculé en glucose, que fournit, par hydrolyse, la liqueur d’épuisement des algues par l’eau, liqueur dont on a éliminé l’algine par addition d’un acide minéral.
De janvier à juillet, c’est-à-dire pendant la moitié de l’année, l’algue est totalement dépourvue de ce glucide : les liquides d’extraction sont optiquement inactifs et ne livrent jamais de réducteur par hydrolyse. Au milieu de juillet, on trouve des traces de laminarine, puis, au début du mois d’août la proportion s’élève brusquement à 42,3 % du poids sec. Aussitôt après elle diminue : un mois plus tard il y en a seulement 27 %. Fin septembre 18,7 %. Cette quantité tombe ensuite très rapidement à 4,7 % le 2 novembre et 1,4 % le 26 du même mois. En décembre, il n’en reste plus du tout.
Le poids sec suit une courbe que l’on pourrait calquer sur celle de la laminarine : compris entre 13 et 15 % de février à juin, il atteint un maximum de 25,80 Île 4 août, puis décroît lentement : il est encore de 21,12 au début de novembre. Il tombe ensuite brusquement à 14 %, puis en décembre à 12 %.
La teneur en sels suit une marche exactement inverse. Elevée pendant l’hiver et le printemps (maximum 37 % du poids sec au milieu d’avril), elle diminue en juinjuillet, passe par un minimum de 13,6 % le 4 août, croît de nouveau lentement pour atteindre 21,4% au début de novembre, puis rapidement jusqu’à 35 % en décembre.
L'évolution du mannitol suit une loi moins simple. La quantité présente en hiver est faible (6,5 % en février). Elle augmente rapidement en avril-mai pour atteindre un maximum de 28,9 % en juin. Quand apparaît la laminarine, cette proportion décroît, passe par un minimum de 16,2 % au moment de la plus grande richesse en ce glucide, puis de nouveau s’élève, alors que la laminarine devient moins abondante. Elle atteint un second maximum de 19 % en octobre, puis reprend sa valeur d’hiver.
L’algine a des variations moins régulières dont on trouvera le détail ci-dessous.
Quant à l’algulose, sa proportion varie de 4,3 à 7,3 %.
Notons-le en passant, le total des éléments dosés est plus faible en hiver qu’en été, résultat qui ne saurait surprendre puisqu'il est établi que les Laminaires sont plus riches en matières azotées pendant la saison froide.
Ces résultats sont consignés dans les tableaux et les graphiques suivants.
mel
aUuiTeu
ue
TOL -INNVN
