Ordonnance du 10 novembre. (Collection Casanatense

il fut défendu sous des peines graves aux boulangers, aux vermicellicrs et aux pâtissiers d'aller s'y approvisionner*; puis il fonda des fours et organisa même, dit Moroni, un Mont-de-Piété de la Farine destiné à venir en aide à ceux qui n'avaient pas de quoi s'acheter du pain. Un peu auparavant, il avait promulgué un « tarif perpétuel » du prix du pain^. Plus tard, ce pape, fort soucieux des intérêts du public, s'occupa des tentatives de corruption faites par les boulangers auprès des gardes des métiers; ceux-ci se partageaient en gardes majeurs qui étaient apparemment des officiers et en gardes mineurs qui remplissaient le rôle de surveillants; on dut défendre aux gardes majeurs de perdre de vue dans leurs inspections leurs subalternes, car il arrivait souvent que les boulangers leur offraient discrètement à manger pendant la nuit, quelquefois même de l'argent pour les détourner de leurs devoirs, et on interdit aux gardes majeurs eux-mêmes d'accepter de prendre des repas en commun avec les boulangers sous peine d'amende, de la corde, des galères, au gré des juges ^ Urbain VIII, en 1634 et en 1643*, s'occupa, au contraire, d'étendre et de mieux délimiter l'autorité judiciaire des consuls; la réforme partielle ou plutôt les articles additionnels de 1648 servirent à consacrer les avantages accordés à la corporation. Entre temps, on avait publié un nouveau tarif perpétuel; celui-ci fixa comme il suit le prix du pain et des pûtes vendues dans les boulangeries ^

Pain blanc, bien cuit, bien conditionné et levé, huit

onces 1 baioccho.

Vermicelle, la livre 3 baiocchi,3 quattrini.

Lasagne, sorte de macaroni plat, la livre ..... 3 baiocchi, 3 quattrini.

Macaronis blancs, les plus beaux 3 baiocchi, 1 quattrino.

Hanté, comme on l'était à cette époque, par l'idée que l'exportation nuisait à l'approvisionnement local. Clément X promulgua un édit fort curieux dans lequel il régla la quantité de pain et de biscuit que pouvaient emporter, en appareillant, les barques qui faisaient le commerce entre Rome et les villes maritimes du littoral : pour les barques qui se rendaient à Civita Vecchia, Corneto, Montalto, Nettuno, Gaète, la provision permise était de trente baiocchi de pain par homme d'équipage deux cent quarante onces, aux prix indiqués ci-dessus); pour Naples, Livourne, de quarante baiocchi; pour Gênes, de cinquante ; pour la Sicile, la France, la Sardaigne et la Corse, de quatre-vingts; en même temps, on limitait la provision de

1. Edit du cardinal Aldobrandino, en date du 9 décembre 1607. (Collection Casanatense, t. 4.)