La réforme de 1781 comporte douze articles

Paiticuiaiius. uDG patente signée en blanc qu'ils pouvaient attribuer à qui bon leur semblait;

le camerlingue occupait la première place, reléguant dans un rôle subalterne les consuls, enfin le conseil secret exerçait une influence que les autres statuts ne lui conféraient point en général; l'élection des officiers subit des variations assez intéressantes à examiner, car elles marquèrent bien les modes de nomination qui furent successivement en honneur à Rome : élection directe, tirage au sort, cooptation.

Commerce. Lcs charcuticrs de Rome débitaient bien autre chose que de la charcuterie :

des salaisons, du lait et du fromage dont ils semblent même avoir monopolisé le commerce', des légumes, des denrées coloniales et de la mercerie; les statuts donnent la liste très longue de tous les articles que les membres pouvaient vendre dans leurs boutiques ^ Un certain nombre d'entre eux exerçaient leur industrie multiforme dans la rue. Non seulement les charcutiers s'arrogeaient le droit d'empiéter ainsi sur le domaine des autres corporations, mais ils prétendaient en assujettir les membres à faire partie de leur association , lorsque ceux-ci se hasardaient, à leur tour, à trafiquer des objets dont ils considéraient le commerce comme leur étant réservé. Les charcutiers ne bornèrent pas même là leurs prétentions; ils obtinrent du pape qu'on interdît aux tripiers de se livrer à la vente des salaisons sous prétexte qu'ils les confectionnaient mal *; du Conseil communal qu'on fît défense aux coquetiers de vendre des œufs; par contre, ils consentirent, il est vrai, à donner désormais neuf œufs au moins pour un giulio*. Les charcutiers s'étaient mis aussi à acheter du poisson frais pour le mariner, mais, comme il en était résulté une hausse de un tiers sur le prix du poisson, on dut leur interdire cette industriel En 1735, ils réussirent à faire imposer leur patente aux fromagers^

Réglementation. Le prix dcs différentes denrées que vendaient les charcutiers était fixé presque chaque année par les autorités^; défense même leur était faite de s'occuper de cette

1. La gabelle du lait et du fromage était affermée. Ordonnance du 23 mars 17.39. (Collection Casanalense, t. 31.)

2. Porc salé, langue de bœuf et de porc, poisson salé, mariné, cuit, fromage, semoule, vermicelle, macaroni, miel, huile, savon, chandelle, sel, fruits secs, amandes, raisins, prunes, figues, légumes, ail, oignon et autres végétaux; ficelle, fil, épingles, aiguilles, balais. (Art. xsxvi, xxxix, cf. modification apportée à ces articles le 18 février 1024, Ms. dclla Mudonnu.)

3. Ordonnance du 17 janvier 1637. (Collection Casanatense, t. 6.)

4. Archiv. Stor. Not. Cnpitolino, cred. VI, vol. lsui, pp. 19 et 21,2 janvier et 8 février 1629. Il y eut, à ce sujet, de longs procès qui ne se terminèrent qu'en 1698 par un accommodement. La corporation des coquetiers dut payer 90 écus pour les frais. (Ms. délia Madonna.)

Ei. Ordonnance du 16 juillet 1630. (Collection Casanatense, t. 5.)