Pétrarque, Rerum senil., viii, I
3. Bref daté de Montefiascone le 20 juillet 13G8. (Tiiei.ner, t. II, p. 4j8, n° 425.)
LES CORPOHATIONS OUVRIÈRES A ROME
Paul m ne buvait pas de vin français, le trouvant trop capiteux \ (Ceux qu'on importait à Rome de son temps étaient principalement des vins de Provence, des clairets qui sentaient le cuir.) Le vin de Cortona avait sa préférence et il ne manquait pas d'en prendre chaque fois qu'il se rendait à Pérouse. Le document auquel j'emprunte ces détails^ passe en revue tous les vins en usage à Rome à cette époque et en détaille les qualités et les défauts (1549) : le malvoisie, qui vient de l'île de Candie et doit avoir une couleur d'or, il n'en faut pas prendre le matin parce qu'il ferait mal au foie; le vin grec de Sommai qui est stomachique, le pape en prend toute l'année, une ou deux fois par repas; le Chiarello, qui vient de Calabre par mer et est très estimé des prélats et des courtisans; le pape en prend de mai à octobre ; le vin corse, doux, est un vin de famille comme le vin grec de Torre del Greco etle vin de l'île de Giglio qui semble du sang de dragon ; le vin de Terracine est blanc, il faut le boire l'été parce qu'il est cru ; le vin du terroir n'est guère bon parce que le sol des environs de Rome est gras; il s'en trouve pourtant de passable; le vin deSalerne est délicat, ainsi que celui de Monterano, dontle pape use fort volontiers ; le vin de Mazzacone est grossier et ne sert qu'aux marchands de vin ; celui de Teraso est gaillard et celui de Paula en Calabre semble du verjus. J'abrège ; à cette liste, il faut ajouter les vins du Latium et l'on verra que la variété ne manquait pas.
Maintenant, voici les prix auxquels devaient se vendre les vins et défense était faite de les enchérir sous menace des peines les plus terribles; amendes de cinquante écus par barrique, contiscation, fermeture des boutiques, galères*.
Le vin grec de Somma se vendait la barrique. . . 3,70 écus.
— de La ïorre. — — 3,50 —
Chiarello — — 2,50 —
Centola — — 2,30 —
Calabrese — — 2,20 —
Asprino — — 2 » —
Latino — — 2,30 —
Corso — — 2,40 —
Moscatello — — 5 » —
Malvoisie — — 5 » —
1. Son successeur Pie IV ne partageait pas ses craintes; il possédait dans ses caves, en 1560, quatre cent soixante-sept barriques de vin français, estimées à vingt-trois giuli chacune; il s'y trouvait aussi d'autres vins; en tout, pour plus de quatre cents écus. {Archiv.di Stato Mand. Cain. 15ol-1579, fol. 68.)
2. Imtruzione per chi voglia saper la qualità de vini che vengono in Roma ; corne si devon fare ; e corne si conosca la lor perfetlione, data a PP. Paolo III, Vanna 1549.{Cod. Ottoboniaiio, 18o3, 1" part. p. 233.)
3. Somma Vesuviana, cité voisine de Naples comme Torre del Greco.
4. Ordonnances du 28 juillet et du 2 septembre 1503. (Collection Casanatense, t. 3.)
HISTOIRE GÉNÉRALE DU GROUPE
Le vin des environs, ce vin de qualité médiocre dont parle la nomenclature que nous venons de citer, ne devait pas être payé plus de deux baiocchi la feuillette, en 1606, et huit quattrini cent ans plus tard'. Au dix-septième siècle, le grand gabeleur déterminait chaque année le prix des différents vins^
Pour éviter l'accaparement que l'on redoutait autant dans le commerce des vins que dans celui de l'alimentation, les papes publièrent nombre d'édits, visant surtout les marchands qui, ayant leurs chais bien garnis, se refusaient à écouler leur marchandise dans le but évident de faire hausser artificiellement les prix : en 1592, Clément VIII déclare qu'il y a dans la ville assez de vin pour la consommation de l'année, malgré les bruits contraires répandus par ceux qui, dans le but de provoquer la hausse, dissimulent leurs provisions, et, afin que nul doute ne subsiste dans l'esprit de la population et que les accapareurs soient démasqués, il ordonne que chacun fasse connaître le nombre de barriques qu'il possède sous peine d'une amende de cent écus^ Un peu plus tard, on défendit aux aubergistes et aux taverniers d'acheter plus de vin qu'il ne leur en fallait pour les besoins de leur commerce; aux acheteurs en gros, d'aller à Albano, à Velletri, dans les Castelli des alentours oîi se produisait le vin, pour y faire leurs contrats, avant le mois de décembre*; on obligea les propriétaires de vignobles de déclarer exactement la quantité de vin qu'ils avaient fabriquée; enfin, il fut interdit de mettre aux enchères plus de six barriques à la fois^.
Par contre, le nombre de marchands de vin fut limité à quatre-vingts et on fixa à trois cents mètres la distance qui devait séparer les boutiques®; on interdit aux mariniers de leur faire concurrence ^ et aux capitaines de barques de vendre le long du httoral le vin qu'ils transportaient ; ils étaient tenus d'apporter jusqu'à Rome leur cargaison entière, et là, on la frappait de droits élevés* ; on détermina les emplacements, les marchés où les marchands de vin pouvaient offrir en public leur marchandise (le nombre de ces marchés était de quinze)"; on donna aux taverniers
\. Ordonnances du 14 juin 1606 et du 23 mars Hlo. (Collection Casanatense, t. 4, 24.)
