La foglietta vaut environ une cliopiue
[>. La gavetta est une compagnie de cinq hommes chargés de retirer la paille après le passage des chevaux et de trier le grain.
CORPORATION DES AGRICULTEURS
Le sgrullone ' reçoit de "20 à 25 baiocchi par jour, plus trois fogliettes de vin, une livre et I, 36.
demie de viande, autant de fromage pour trois sgrulloni.
Le porteur de vivres, selon les conditions de son engagement, reçoit 2 écus 50 baiocchi 38. ou 5 écus par mois.
Celui qui passe le grain au crible : 9 écus par mois, 6 fogliettes de vin par jour. 39
Le buttacrivello^ : 4 écus ou 4 écus 50 baiocchi par mois et la nourriture. 40.
Les balayeurs : chacun 12 baiocchi par suolo^ trois fogliettes de vin et du fromage à dis- 41. crétion.
Celui qui emmène la paille : un écu par jour, et la nourriture, etc., etc. 42
Le tarif ordinaire des vivres distribués au travailleur est le suivant : iO baiocchi de pain, 62.
une livre do fromage et de viande salée, une demi-fogliette d'huile par semaine, sel et vinaigre à discrétion.
Le salaire du laboureur varie selon les saisons, de 1 écu 50 baiocchi à 4 écus 50 baiocchi.
Tarif des vivres pour les gardeurs de chèvres et de moutons : cinq pains par jour, une demi-fogliette d'huile par semaine, une entière pour tout le carême. Du vin, à carnaval. Le laitage (fromage excepté).
Les gardiens des chevaux (qui accompagnent le troupeau) ont 2 écus par mois et les vivres.
Le premier gardeur de moutons {capocastracaro) : 23 écus par an, ou bien 2 écus par mois, de juin à septembre; 1 écu 50 baiocchi les autres mois; pain, 40 baiocchi; viande salée et fromage, 3 livres par semaine ; huile, une mesure par semaine.
Le vergaro (intendant du troupeau, qui tient la place du maître) : 50 écus par an et la nourriture.
Le fromager : 20 écus par an, trois peaux de moutons en hiver, deux en été, et une paire de chaussure par saison.
Le buttero (qui porte le fromage à Rome) et le berger : 14 écus, la nourriture, cinq peaux, deux paires de chaussures.
Le petit gardeur : 11 écus, la nourriture, peaux et chaussures.
Le chef du troupeau [capobrancidere) : 20 écus.
On distingue les gages suivant qu'il s'agit de troupeau de buffles, de porcs, de moutons, de chevaux, de vaches blanches ou rouges (celles-ci passant pour plus dociles et restant tout l'hiver à l'étable); le gardien du troupeau, responsable, reçoit de quarante écus à trente et même vingt-cinq écus par an, plus la nourriture; son subordonné de dix à vingt écus.
1. Le sgrullone aide la gavetta à séparer le grain de la paille et de la balle. (Voyez Sansoni.)
2. Le buttacrivello est celui qui jette le grain dans le crible.
