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x en HE Un ten peut donner 4 litres de lagmi par jour * pendant un mois : soit, au total, 120 litres. Le besser-elnalou serait une des meilleures variétés de dattier à vin.

Après fermentation suffisante, le lagmi, par distillalion, donne un alcool. Cette eau-de-vie de dattier ne doit sas être confondue avec l’eau-de-vie de dattes, qu'on chtient en distillant le jus sucré et fermenté des dattes rhars. En ce dernier cas, pour se procurer le jus de fermentation, on broie les dattes, ou bien on recueille simplement le iiquide qui s'écoule lorsque, avant de les presser en pains, on les fait sécher sur des claies au-dessus d’un trou L'’eau-de-vie de dattes serait supérieure à l’eau-de-vie de dattier.

Musa.

Les bananes consommées mûres, comme fruits de dessert, sont données par deux espèces de Musa : le Musa sapientum {ou Musa paradisiaca subsp. sapientum), et le Musa Cavendishii Lam. (Musa Sinensis Sweet).

Nous avons donné dans un précédent chapitre 1es caractères qui séparent le Musa sapientum, ou bananiers figue, du Musa paradisiaca, ou bananier plantain. Le Musa Cavendishii, ou bananier de Chine, est un banarier nain de 1 ",50 ‘de hauteur en moyenne, à fructification très rapide.

C’est ce Musa Cavendishü qui est cultivé de longue date aux Canaries, où la variété la plus commune est la variété Johnson ; et c'est une de ses races, dite dé Camayenne, qui en Guinée Française, aux environs de Conakry, fournit aujourd’hui les fruits qui sont exportés de notre colonie en Europe.

A la Jamaïque, on cultive plutôt le Musa sapientum, -et, en particulier, la variété Gros-Michel (appelée encore Martinique, ou Pouyat, ou Dominique). On a bien entrepris aussi quelques cultures du bananier de Chine, dans Je but de satisfaire aux goûts du consommateur euro-

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