SON IMPORTANCE

dans les enveloppes de l’œuf ou dans des tumeurs; on décèle ce corps chez les mollusques, dans une série de larves ou encore dans une foule de champignons, chez les basidiomycètes, les mucorinées, les levures.

Le sucre n'est pas moins indispensable; il constitue un des éléments les plus importants de la nutrition ; il suffit, pour le prouver, de le doser dans l'artère qui conduit le sang à un membre, puis dans la veine de retour; il est exceptionnel, surtout si ce membre n’est pas au repos, de ne pas constater de différence, de ne pas trouver que le contenu veineux à cet égard est moins riche.

Le masséter du cheval, par suite des dispositions anatomiques, se prête admirablement à ce genre de recherches; aussi Chauveau, Kaufmann ont-ils constamment enregistré des écarts de plusieurs centigrammes par litre, soit 0,10 à 0,12, chiffres qui tombent à 0,03 ou 0,04 au niveau des viscères.

Ces quantités oscillent également avec l’âge ; un homme de quarante ans, pesant ol kilog., consomme, pour un de ces kilog., o,4 de sucre et 37,6 par 1000 grammes d’albumine lixe; à dix-sept ans, ces quantités valent 7,8 et 31 ; à soixante ans, 3,4 et 22.

Qui ne conçoit l’importance du rôle de l’organe chargé de répartir un produit si éminemment utile! Qui ne saisit à quel degré l’efficacité de la défense de l’économie dépend de la régularité dans la distribution d’un tel aliment !

Ces analyses établissent que dans les capillaires, dans l’intimité des tissus, ces hydrates de carbone sont détruits, consommés, utilisés ; parlant ils sont nécessaires à la vie des cellules. — Pour assurer la défense dynamique de l’organisme, il est donc indispensable de fournir ce combustible; s’il fait défaut, ces cellules courent le ris-