PETITS MENUS DE FÉVRIER

DÉJEUNERS DINERS

Hure aux pistaches Salade de choux rouges Anchois, Olives noires Œuÿs mollets à l’Indienne Petits filets à La moelle Céleris gratinés au parmesan Crépes à la paysanne

Hutres de Marennes Tartines de pain noir Crème d'orge au tapioca Saumon grillé au beurre Brockhet à la broche d'anchois à l’Alsacienne Epaule d’agneau Poularde rôtie à la boulangère Salade de laitues Salade de cresson Crème renversée Pommes à la Condé

Consommé aux Gnokis Rouget à la Livournaise Dodine de canard à la

ménagère Salade de mâche Pudding de semoule

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FÉVRIER : LES REPAS BACONIQUES 53 (MAIGRE) (MAIGRE) Anchois, Céleri-rave à la Velouté à la Dieppoise

moutarde Olives vertes, Tomates Omelette aux champignons Langouste gratinée Mornay Haricots verts maître d'hôtel Merveilles friles

Saucisson de Lyon, Salade d'œufs durs Radis, Sardines Eluvée de poisson à la crème Rognon de veau à la Liégeoise Pommes de terre sautlées Soufflé au café

(VÉGÉTARIEN) Céleri-rave, Tomates, Poireaux marinés Œufs en cocotle à la crème Pain d'épinards au parmesan Endives à la flamande Compote de poires

Petits soufflés au parmesan

Mitan de saumon à la Béarnaise Fonds d’artichauts à la duxelles Poires flambées au kirsch

Consommé aux perles Turbot sauce hollandaise Pigeonneau rôti Salade d’endives Petits pois à la française Beignets soufflés

(VÉGÉTARIEN) Potage Parmentier Rissoles aux épinards Macaroni à la tomate Laitues Mornay Salade Subrics de semoule