GRANDS MENUS MAIGRES

DÉJEUNER

Huîtres de Marennes Tartines de pain noir Œufs pochés aux épinards Brandade de morue aux truffes Pâté chaud d’anguille à l’ancienne Fonds d’artichauts gratinés au parmesan Pommes de Calville à la Condé & VINS Frontignan Meursault goutte d’or

Château Branaire-Ducru 1891 Champagne Pommery-Grena

DINER

Crème de pois frais Truite saumonée à la Nantua garnie de laitances de carpe Quenelles de brochet aux truffes Sarcelle à l'orange Salade de cœurs de laitues Asperges nouvelles sauce mousseline Poires Brillat-Savarin

VINS Porto doré Château-Ferran

Romanée Conti 1885 Champagne Pol Roger 1911