GRANDS MENUS D'AVRIL DÉJEUNER

Saumon fumé, Artichauts à la grecque, Saucisson de Lyon, Olives noires, Concombres.

Œufs pochés Périnette Pascaline d'agneau à la royale Petits pois nouveaux à la crème Terrine de foie gras aux trufjes

Salade de légumes Poires rafraîchies à l’Impératrice

VINS Hermitage blanc

Château-Latour 1890 Musigny du Clos Vougeot 1892

DINER

Crème de laitues Paupiettes de merlan Paul Reboux Petits filets sur pommes Anna.

Canard sauvage rôti Salade de mâche, céleri et betterave Fonds d’artichauts à la moelle Fromage Mont-Blanc aux marrons

VINS Montrachet 1893

Château Cos d’Estournel 1888 La Romanée 1887.

AVRIL : LES PRIMEURS