PETITS MENUS D'AOÛT

DÉJEUNERS

Melon glacé Saucisson de Lyon Œufs frits aux tomates Carré d'agneau grillé à la diable Petits pois à la française Pêches glacées à la crème

Anchois, Mortadelle Concombres Sole à la meunière Petit filet aux cèpes Mayonnaise de volaille Flan aux abricots

DINERS

Consommé glacé au suc de tomates Filets de merlans à l'anglaise Escalopes de ris de veau aux pointes d’asperges Pintade nouvelle rôlie Salade Fraises au marasquin

Potage de santé Truile de rivière au bleu Poularde en casserole Haricots verts à la crème Poires flambées au kirsch

(MAIGRE

Melon, Macédoine de légumes, Sardines Œufs pochés à la florentine Langouste au court-bouillon sauce moutarde Champignons sautés aux fines herbes Pommes à la bonne femme

Filets de harengs Jambonneau, Radis Omelette à la lyonnaise Entrecôte à la Bercy Pommes de terre saulées au beurre Savarin à la crème

(VÉGÉTARIEN) Concombres, Radis, Tomates Œuÿs brouillés aux champignons Macaroni au gratin Epinards au beurre noiselte Salade Fraises à la crème

(MAIGRE

Coulis de tomates au lapioca Barbue au vin de Chablis Gnokis à la romaine Aubergines friles Bordure de fraises à la Chantilly

Soupe normande Colin à la Dugléré Selle de mouton aux laitues braisées Pigeonneau rôti Salade Crème au caramel

(VÉGÉTARIEN) Crème de blé vert Croquettes de semoule Pain de chicorée sauce tomate Fonds d’'artichauts aux fines herbes Salade Bananes au four