TYS

Ces savourys ou «bonnes bouches » ne sont autres choses que de menus mets poivrés à l'excès, cayennés même, que les estomacs français n’acceptent pas volontiers, surtout à la fin d’un dîner.

Avec les savourys on sert, soit de grands vins rouges de Bordeaux, soit du Porto.

Pour terminer la charte bachique d’un dîner, qu'il soit simple ou de gala, il y a le chapitre des eaux-de-vie et des liqueurs.

Les grandes eaux-de-vie des Charentes, ou celles d’Armagnac sont l'accompagnement obligatoire du moka final.

On peut aussi servir à ce moment-là toute la gamme des précieuses liqueurs de France, telles que Calvados, Quetsche, Mirabelle, Framboise, etc., etc.

Et sur cette note parfumée s'achève le dîner, le beau dîner français.