LE DÉJEUNER DE BACCHUS

LE HORS-D’ŒUVRE Les huîtres de Marennes Les charcutaitles et autres menues choses d'automne marinées VIN Blanc de Blanc

Escargols à la mode de Bourgogne La Roulade d’anguille à la Champenoise garnie de laitances et d’écrevisses cardinalisées VIN Meursault Goutte d’or 1918 La selle de mouton à la Niçoise La Poularde étoffée à la Périgourdine

VIN Château Cheval-Blanc 1906

Les bécasses à l'Armagnac avec croustades aux raisins

VIN Le Clos- Vougeot 1889

Cœurs de laitues à l'orange au Verjus Les fonds d’artichauts à la crème Les fromages

VIN Grand vin de Musigny 1887

Les poires flambées à la diable ; Le gâteau sablé Le dessert

VINS Le Châleau-Yquem 1900 Le Pol Roger 1901 Café Corcellet La Grande Champagne 1811

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