NORMAND

Hors-d’œuvre Andouilles de Vire Crevettes roses Sardines à l'huile, Olives Filets de sole à la normande Escalopes de ris de veau aux pointes d’asperges Canelon de Rouen à la rouennaise Pommes en liards Haricots verts à la crème Flan de pommes à la Dorin

LANGUEDOCGIEN Hors-d'œuvre Jambon de la Montagne noire Radis, Anchois aux œufs durs Tomates Omelelle aux mousserons Cassoulet de Castelnaudary Terrine de foie gras de Toulouse Salade de chicorée auxchapons Oreillettes

Saucisson d'Arles Omelelle aux nonats Bouillabaisse de sardines Daube de mouton à la provençale Courgettes friles Beignets de pommes

GASCON Hors-d’'œuvre Garbure béarnaise Truite de gave à la meunière Salmis de palombes Quartier d'agneau rôti Salade de laitues Terrine de Nérac Crépes à la paysanne

PÉRIGOURDIN Hors-d’œuvre Cèpes marinés, Saucisson Thon Cou d’oie farci, Radis Brochet rôti Ris de veau aux mousseron Lièvre à la royale Salade de laitues Pâté de Périgueux Pets de nonne