PETITS MENUS DE NOVEMBRE

DÉJEUNERS DINERS

Potage parisien Colin bouilli sauce anchois Carré de mouton aux laitues

Hors-d’'œuvre Omelette à la nancéienne Côtelettes de mouton à la

braisées Réforme LS Pommes de terre Pont-neuf Fonds d’artichauts Gâteau feuilleté au PRE Sen amri Hors-d’œuvre Soupe savoyarde Merlan frit Colbert Barbue au gratin Perdrix aux choux Faisan à la normande Céleri-rave à la crème Salade de mâche Timbale de poires Crosnes à la crème sauce abricot Rissoles aux fruits (MAIGRE) MAIGRE Hors-d’œuvre Purée de lentilles Omelette aux croûtons aux fonds d’artichauts Carpe à la juive Raïie au beurre noir Gnokis à la romaine Soufflé aux épinards Sarcelle à l'orange : Salade de chou-fleur Chou-fleur sauce blanche Pain doré Tarte de fruits à l'anglaise Hors-d’œuvre Potage Bagration

Maquereau à la boulonnaïse | Sole à la marchand de vin Ragoût d’oie à la chipolata | Carré de veau aux épinards Petits pois au beurre Perdreau rôti Beignets soufflés aux Salade d’endives et betteraves confitures | Crêpes à la paysanne

Hors-d’œuvre Petite marmite Œufs en cocolte à la crème Cabillaud à la créole Paupiettes de bœuf au rizotto Filet de bœuf aux Pigeonneau grillé champignons farcis sauce italienne Cailles rôlies Purée de pommes de terre | Salade de barbe de capucin Soufflé aux marrons Haricots verts à la crème

Mont-blane aux marrons