PETITS MENUS DE JANVIER

DINERS

Croûle au pot Vol-au-vent aux fruits de mer Bécasse à la fine champagne Endives au parmesan Soufflé aux marrons

Potage ambassadeur Rougets à la moelle Faisan à la crème Salade de mâche

Endives à la flamande

Savarin à la Chantilly

(MAIGRE

Crème de marrons à la brunoise Frilot d’huîtres Langouste rôtie sauce béarnaise Laitues au parmesan Pommes gratinées

Mortadelle, radis, Potage à la queue Choux rouges de bœuf f Thon mariné Darnes de saumon au vin Œue brouillés aux rognons rouge ‘oie de veau poélé à la Petit filet au paprika bourgeoise Cailles rôties Pommes de lerre à la crème Salade Tarte aux poires Mousse glacée aux poires