MENU DU SOUPER DE RÉVEILLON

Les huîtres de Marennes Canapés au caviar Consommé de volaille au fumet de céleri, garni de paillettes au paprika Filets de soles Montbry Le dindonneau truffé flanqué de crépinettes, de boudins et de marrons Le foie gras à la gelée au Frontignan La salade d’Albignac Haricots verts à la maître d’hôlel Fromages Le Plum-Pudding flambant Poires rafraîchies à l’Impératrice Desserts

VINS

Johannisberg (Metternich Auslese 1886) Château La Mission Haut-Brion 1923 Chambertin 1911 Champagne Pol Roger brut 1915