ERA

forte cuillerée du mélange décrit ci-dessus et les recouvrir avec de petites abaïsses de pâte feuilletée coupées au même diamètre que les tartelettes, à l’aide d’un coupe-pâte cannelé. Souder les bords des couvercles, dorer les mince pies, faire un trou au centre pour faciliter l’évaporation et faire cuire à four vif.

Servir brûlant en envoyant en même temps du cognac enflammé dans une saucière.