PETITS MENUS DE DÉCEMBRE

DÉJEUNERS

Huîtres de Marennes Tartines de pain noir Omelette aux trufjes Côtes de veau à la milanaise Endives au beurre noisette Beignets de pommes

Filets de harengs marinés Céleri-rave Saucisson de Lyon Olives vertes Filets de sole Orly Grives à la liégeoise Pommes de terre à la savoyarde Pannequets aux confitures

(MAIGRE) Thon mariné, Chou rouge

Roll-mops, Sardines à l'huile

Olives noires

Œufs brouillés aux crevettes Morue à la bénédictine Haricots verts au beurre

Soufflé aux fruits

DINERS

Croûte au pot Bar bouilli sauce aux câpres Petits filets Gottschalk Cailles aux raisins Salade d’endives Crème au caramel

Potage Faubonne Merlan au gratin Selle de mouton braisée à la Soubise Bécasse à la fine champagne Salade de mâche, céleri et betterave Endives au parmesan Subries de semoule

(MAIGRE

Soupe aux huîtres Filets de soles à la hongroise Gnokis à la romaine Langouste rôtie Haricots verts à la crème Poires flambées au kirsch

nt Chen du à ane Éd at it,

Consommé de volaille aux quenelles Jambonneau, Poutargue, Filets de Turbot à la Chauchat Radis roses, Camembert frit Côtelettes d'agneau Anguille à la Tartare aux petits pois Currie de mouton Poularde poëlée Epinards à la crème Brillat-Savarin

= Salade de scarole Charlotte de pomunes Fonds d'érnehae

aux fines herbes ES Crépes flambées à l’ ATMAgnaC

Potage velours =- Huîtres portugaises, Sole au vin de Mâcon

sie de pain noir Note ER alais de bœuf à l'italienne : è Poulet à l'américaine Oie farcie aux marrons

Pommes de terre persillées Gore ee De LE CHARTES Pommes de Calville à la

Favart