Fromages frais
356 | Fromages français (No- 356 menclature des) ...,,...
308 | Fromages hollandais ......
319 | Fromages italiens ...,.,..
178 | Fromages suisses ..,.......
23 | Fruits de mer (garniture de)
46 | Fruits rafraîchis aux Hqueurs : 57 serrer 226 | Fumet (ou fonds) de poisson
ANS PER EE ANS SE A7 DER PSN CPGE SOS TS EVER ER D De SN + PENSE ESS RSR A ET EU E Dr -xenrs —-
Garniture bourgeoise ..... 24 Garniture de fruits de mer, 25 Garniture niçoise ..,.,..,. 265 Gâteaux de Noël ..,..,. +. 649 Gâteau de riz au Sabayon.. 25 Gâteau des rois...., Se VOTRE Pet ancre 808
Jus de gibier .........,.. 228 Jus de veau brun clair.... 26 Jus de veau brun lié....,. 27 Jus de veau brun ....,... 26
Gelée de viande ou aspic. 44 | r.; ; à Laitances (Fritot de) :... Al que. (Jus de)..,........ 228 Laitues à la crème ......: 179 A2 Lie $ : nn PRET 99 | Laitues au beurre........" 29 OMIS 2-4 SEMOUC (pour Laitues braisées (légume ou potage),...... RARE 55 :
ABLE en rotin 287 garniture) SR RORTES 17 2 is AU Ste sessesee #0! | Laïitues (Cuisson des) pour Gnokis (Pâte à) ...,.,,.. 287 { = 17 Graisse de bœuf (Fonte et SATA ne à 2 Laitues (Flan de) ,..,.,:.: 82 clarification de la) ,... * 329 Langouste au court-bouillon SR de courgettes et de 155 avec sauces diverses ,... 201 re Rs SN ur Or Et ,* 99 | Langouste au gratin... 184,288 pratin j de pommes À la 155 | Langouste à l'américaine. 228 6 Que De PHARES 14 9 | Langouste (Etuvée de) .... 113 nn. 0 4 PORMES F :4@ 153 | Zangouste rôtie sauce au & RER & ROIS 966 cumie nr ee rose 84 FIVE Aa A6BOIRG ere res 0 Légumes divers à la grecque (Hors- d'œuvre) .....,... 126 H Lentilles (Potage purée de). 825 Harengs frais sauce mou- Lièvre à la royale......... 309 LEE PORTER TO 227 | Lièvre (Civet de) ..... PSM 5 1) } Haricots blancs nouveaux Ni AU DEUTTES 5... nee. 287 M ‘l à Haricots panachés au beurre 156 ti Haricots verts À la crème... 134 | Macaronis (Modes de pps MB: Haricots verts à la lyon- ration des) ..:...2. . 156 ft LT HN EEE 298 | Macaroni au beurre ...,... 156 L Haricots verts à la maître Macaroni à la crème ..... 157 ( OO de de boricee 48 | Macaroni au fromage...... 157 [4 Hochepot à la flamande ... 17 Macaroni au gratin .....: 157 LE Homard à la nagé au beurre Macaroni à l'italienne ..... 157 FA l OUT een rate lale.e ee 25 | Macaroni au jus........... 157 : Hors-d'œuvre divers ...... 195 | Macaroni à la milanaise .. 157 FHuîtres de Marennes ..... 344 | Macaroni À la napolitaine . 157 : Huîtres (Barquettes d') ... 16 | Macaroni à la tomate .... 157 Huîtres (Fritot d') ....... 24 | Macédoine de légumes(Hors- < Huîtres (Soupe aux) ..... 367 d'œuvre) :.:.... HR . 201 LS Madeleines,.,..........… . 180 = Ï Maquereau à la boulonnaise 820 ; Maquereaux (Filets de) à ME HOANÉS. . ....,,.. re 134 la vénitienne ..,:..... : 81 RE = RE ee = = Un ot learn = :
