AMMONIAQUE

L'ammoniaque, très volatile, formé d'hydrogène et d'azote, a une odeur extrêmement piquante, irrite les yeux et la gorge et se forme dans les tas de fumier, dans les citernes à urine, dans les étables malpropres ete. Il est de la plus grande ‘utilité pour la formation de plusieurs matières organiques nécessaires à Ja nourriture de l’homme et des animaux.

: L'ammoniaque formé dans le sol par la décomposition des engrais, ou y déposé. par les eaux de pluie, est absorbé, par les racines des plantes, et produit dans.ses combinaisons avec d’autres substances, de l'albumine, du gluten, de la fibrine etc. C'est lui qui

fournit l'azote aux plantes, lequel leur donne en grande partie leur valeur nutritive.

Apart du carbone, de l'oxigène, de l'hydrogène et de l'azote quelques substances. organiques contiennent encore du soufre et du phosphore. (3)

Ou voit donc que les végétaux puisent dans l'air et dans le sol la plus grande partie des substances qui forment leur poids et leur volume.