PRIX. VALEUR

Engrais complet 5...

Soit :

Phosphate acide de chaux.. .

Nitrate de potasse

124 » [ 228 fr. »

Sulfate de chaux

dans lequel l’azote entre pour 28 kil., on a obtenu :

A L’HECTARE

Tubercules 26,900 kil.

Tiges et feuilles demi-sèches 22,000

Total 48,900 kil.

Vous le voyez donc, au topinambour il faut peu d’azote et beaucoup de phosphate de chaux, comme à la canne et au maïs.

Je passe au rutabaga et au turneps, considérés aussi comme plantes à sucre.

Le rutabaga contient environ 8 p. 100 de sucre, et je me demande très-sérieusement si, dans les ré-

TROISIÈME ENTRETIKN.

gions où il réussit bien, on ne pourrait pas le distiller avec avantage.

Voici, en effet, sa composition :

Eau

Cellulose et matières insolubles. . .

Sucre incristallisable

Sucre cristallisable

Tandis que dans la betterave, la presque totalité du sucre est à l’état de sucre de canne ; dans les navets, il est à l’état de glucose.

Par conséquent les navets ne pourront jamais servir à la fabrication du sucre, mais ils pourraient servir à la fabrication de l’alcool.

J’ai tenté, dans cette direction, quelques expériences. J’ai fait fermenter du jus de rutabaga. La fermentation ne marche bien qu’à deux conditions : déféquer le jus et y ajouter de la levûre de bière.

Il y a dans le rutabaga divers produits analogues à ceux contenus dans la graine de moutarde noire, dont la réaction détermine la formation d’une huile essentielle sulfurée qui nuit à la multiplication du ferment alcoolique et arrête son action. En déféquant le jus à la température de 100®, après y avoir ajouté 2 ou 3 p. 100 de plâtre, on empêche la formation de cette huile sulfurée, et la fermentation suit alors une marche régulière.

Lorsqu’on se borne à ajouter de l’acide sulfurique au jus, sans défécation préalable, on retire une quantité d’alcool de moitié moindre.

Quel est l’engrais qui convient de préférence aux

navets ? D’après les résultats qui suivent, c’est encore l’engrais complet n° 5.

RÉCOLTE A L’HECTARE

Terre sans engrais 11,600 kil.

Matière azotée 16,000

Phosphate de chaux tout seul 20,810

llngrais complet 23,200

Vous le voyez, c’est le phosphate de chaux qui est encore la dominante du navet. Les expériences faites en Angleterre par MM. Lawes et Gilbert conduisent à la même conclusion.

FERME DE ROÏHAMPSTEED.

RÉCOLTE

A L’HECTARE (1)

Terre sans engrais 5,305 kil.

Matière azotée 8,237

Phosphate de chaux 19,487

Analogue de l’engrais complet 19,997

Une expérience sur le navet, qui remonte à une

(1)*'Voici les éléments de ces moyennes :

PHOSPHATE