USAGE DE LA TABLE

PuEMiEU CAS. Essai des sucres. — 1^^ Dosage de la totalité des sucres. — On fait dissoudre i gramme de sucre dans SOQcc d’eau distiilée ; on intervertit et on essaie avec la liqueur cupro-potassique. On trouve que pour réduire lOcc de cette liqueur il a fallu 10-c 8 de liqueur sucrée. Reportez-vous k la première colonne de la table, en regard du nombre 10.8: on lit 92.59. C’est le titre cherché.

2o Dosage du glucose. — On fait dissoudre 10 grammes de sucre dans lOO^c d’eau. Pour réduire 10^^ de liqueur cupropotassique, il a fallu 16cc 1 de liqueur sucrée. Cherchez dans la troisième colonne de la table le nombre 16 ; vous trouverez en regard 3.12 pour IG^c; pour 1 on aurait 3.10. C’est le titre cherché p. 100.

Deuxième cas. Dosage du sucre dans les tissus végétaux. — 10 grammes de betterave ont été traités à l’ébullition par l’eau acidulée ; le volume de la liqueur a été porté à lOO'^c. Pour réduire 10*^c de liqueur normale cuivrique, il a fallu employer 6^»^ de liqueur sucrée. Reportez-vous dans la troisième colonne de la table au chiffre 6, et en regard vous trouverez 8.33. C’est le titre cherché p. 100.

Troisième cas. Dosage du sucre dans les jus végétaux.

10 Totalité des sucres. — Pour réduire lO^c de liqueur cuivrique normale, il a fallu employer 2cc 3(] de jus interverti étendu au 10e. Reportez-vous à la troisième colonne de la table: en regard de 2 vous trouverez 25; en regard de 2 1/2 20; pour 2.36 le titre cherché est donc 21 .

Dosage du glucose. — Pour réduire lOcc de liqueur cuivrée,

11 a fallu employer 32cc 5 de liqueur sucrée; reportez-vous à la 30 colonne, et en regard vous trouverez 1,54.

Mais le volume du liquide ayant été doublé, multipliez par 2, et vous obtiendrez 3,08.

Enfin, comme la table a été construite en supposant la liqueur étendue au dixième, prenez le dixième du résultat, c’est-à-dire

LES ENGUAIS CHIMIQUES.

Ut

reculez la virgule d’un chiffre vers la gauche. Le résultat sera alors 0,31 p. 100 de glucose exprimé en sucre de canne ou 0,32 p. 100 de glucose.

Si le volume du jus, au lieu d’être doublé, avait été triplé, quadruplé, quintuplé, etc., on multiplierait toujours le résultat donné par la table, par 3, 4, 5, etc., c’est-à-dire par le coefficient variable qui exprime le degré de dilution du jus, puis on reculerait la virgule d’un chiffre vers la gauche.

Ainsi, par exemple, si l’on avait employé 32*^^ 5 de liqueur sucrée sur un volume étendu à son quintuple, on aurait 5 X 1,54, soit 7,70, et en reculant la virgule 0,77 p. 100.

DU DOSAGE DES SUCRES

Proporüoji de sucre de canne tiur contenu dans les sucres impurs ou dans îss |us sucres.