CHAPITRE IX

Les Marchés

C’est en vertu de très anciennes chartes et d’une longue coutume que la Corporation de Glasgow possède un certain nombre de marchés. Ses droits ont été confirmés par différents actes et particulièrement par les Acts de 1865 et de 1805. Ces établissements ne constituent pas une seule administration, les uns sont rattachés à un comité appelé comité des bazars et sont la propriété du Common Good, les autres sont dirigés par le comité des marchés qui a également pour mission de s'occuper des abattoirs.

La première catégorie comprend quatre marchés :

1° Le Bazaar est une « représentation moderne de l’ancien marché aux légumes » (1). Situé au centre de la ville, il est aujourd’hui spécialementréservé aux fruits et aux légumes. II ne s’y effectue guère que des ventes en gros, et peu de détail, c’est là que s’établissent les prix pour tout l’ouest de l’Ecosse. L'abondance de ces produits est très remarquable et en raison des exportations croissantes provenant du dehors, notamment du Danemark on a dù procéder à un agrandissement du Bazaar.

20 Le Cheese Market (marché au fromage) est une annexe du Bazaar, il est également un marché de gros. Tout producteur ou commerçant peut y amener ses produits moyennant une taxe de { shellings 6 pence par tonne de fromage ; ce pro. cédé de taxation est une vieille coutume, car l’ancien marché

1. Municipal enterprises, p. 130. Une grande partie des détails dece chapitre sont tirés de cette publication.

de fromage de Glasgow était dirigé par des magistrats municipaux qui levaient un droit proportionnel aux quantités apportées.

3 Le Bird and Dog Market est le marché des chiens, des canards, des pigeons, des lapins et de la volaille ; il est divisé en deux parties, l’une destinée au commerce de gros, l’autre au commerce de détail.

4° Le marché des vieux habits est une constitution qui témoigne de la sollicitude de la Corporation de Glasgow pour les classes pauvres. Par ce moyen elle facilite ce trafic en même temps qu’elle le surveille.

Le reste des établissements est administré par le comité spécial des marchés.

10 Le CGatile Market ou marché aux bestiaux ne reçoit que les bêtes vivantes. Il s’est successivement agrandi, jusqu’à ces dernières années ; c’est maintenant un marché admirablement équipé et organisé, avec tous les services sanitaires modernes. Pendant l’année 1904-1905, 408.862 (r) têtes de bétail y ont été mises en vente : 60.288 bœufs, 277 veaux, 326.721 moutons, 16 chèvres, 4.136 porcs et 17.424 chevaux. Car un marché spécial pour les chevaux est installé dans une annexe du Cattle Market. Ce marché est exclusivement réservé à la production indigène.

2° Le marché des viandes abattues date de 1859; il passe pour avoir exercé une action très sensible sur le commerce de boucherie dont il aurait abaissé les prix. Son succès est surtout dù aux progrès considérables de l'importation étrangère. Pendant l’année 1904-1905 (2) la taxe variable de 1 à6 pence a porté sur 247.970 bêtes abattues, 28.355 bètes conservées dans la glace, et 70.060 boîtes de viande conservée.

3 Le marché au poisson malgré les installations organisées en vue des ventes au détail est en fait accaparé par le commerce de gros. Les comptoirs sont au nombre de quarantesept, leurs occupants sont les seuls vendeurs, toutes les

1. Abstract Slatement, Markets Department, p. 4. Statement, Markets Department, p. 4.