CHA.PITRE V

STJCRASE

Extraction de la sucrase des levures. — Sécrétion par laspergillus niger. — Préparation de la sucrase à l'état sec. — Influence de la quantité et du temps. — Influence de la température. — DilTérencc entre les propriétés des sucrases d'origines dillérentes. — Rôle de 1 acidité et de l'alcalinité du milieu. — Action de l'oxgycne et de la lumière. — Action des substances chimiques. — Mode de sécrétion de la sucrase dans les cellules. — Dosage de la sucrase. — Méthode de Fernbach. — Méthode d'ElFront 65