AMYLASES DE DIFFERENTES PROVENANCES

Différentes amylases. — Ptyaline. — Diastase des grains crus et diastase des grains germes. — Action de la diastase de déplacement sur l'amidon.

— Diastase de Reichler. — Mode d'action de la diastase portée à la température de 70''. — Conditions de sécrétion del amylase. — Analyse

quantitative de l'amylase. — Valeur comparative. — Valeur absolue.

— Méthodes d'Effront i58

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