L'industrie d'Amiens depuis le Moyen Age, 1888, in

3. Histoire dociim. île l'industrie de Mulhouse, 2 vol. in-4, 1902.

4. In-4, Iinji. Nat., 1901 et suiv. Industries de l'alimentation. L'ouvrage général le plus récent sur la meunerie est VHistory of Cornmilling de R. Benuett et J. Elton, 4 vol. in-8, London, 19lKJ.

"ù. Essai hist. sur la meunerie et la boulangerie en Touraine [Ann. Soc. Agr. Indre-et-Loire, XXXIV).

6. Histoire de la meunerie lorraine (Me'm. Acad. Met:, LXXVIII).

7. Aperçu hist. sur les usines aliment, de Toulouse Mém. Acad. de Toulouse, XLIII, LI).

8. Rech. hist. sur les moulins de Digne. 1848, in-8. — A noter aussi La notice historique sur le moulin de Néfiac, de M. Pratx (Rev. Roussillon, 1900).

9. L'organisation de la boulangerie en France (historique), 19U0. — Pour la boucherie, voir le récent essai de G. Bouririn, La boucherie à Paris au XIXe s. [Année Sociolog., 190 i .

10. Le sucre de betterave en France, 1800-1900 [Réf. Écon,, 1900* et Écon. français, 1900 ' .