CHOIX DES VIIS'S
leur revanche et soutinrent la proposition suivante : « Viinim Remense vino Burgundiayio suavius est et salubrius. »
« Le vin de Reims est plus agréable et plus sain que le vin de Bourgogne. »
En 1705 M. de Salins, médecin de Beaune, écrivit en réponse la « Défense du vin de Bourgogne contre le vin de Champagne » et tout triomphant, il donna, comme preuve à l'appui de son opinion, ce fait que Fagon avait interdit à Louis XIV tout autre vin que celui de Beaune (1).
C'est donc avec religion que chacun écoute Jacques récitant la carte des vins.
Vin tic Chably, vin de Champagne,
Vin de Frontignan, vin d'Espagne,
Vin de Beanne, vin dcMascon,
Vin de Graves, vin de Langon,
Vin de Reims, et vin de Coulange,
Vin d'Arbois(2)...
Vins d'Orléans, vin de Saint-Laurent, vin de l'Ermitage, de Condireux. de Coste rôtie (3), vin de Frontignan, de Lunel, de Rivesaltes (4).
Le garçon de la Pom?iie de Pin exagère sansaucun doute la richesse de la cave de son patron ; cependant, à ce moment, le commerce des vins était considérable et les barriques arrivaient, ordinairement par eau, de tous les points de la France dans la Grand'Ville.
Sous la Fronde, lorsque Paris fut bloqué, les buveurs tombèrent dans le marasme; Chapelle, un des plus joyeux d'entre eux, traduisit envers ses doléances :
(1) La Fizelière iw. ^/Y.,p. 25.
En 1712 deux savants membres de l'Université, G ren an et Coffin, eurent une dispute sur la i)rédominance des vins de Champagne et de Bourgogne. ColHn soutint le vin de Champagne et cou.posa en son hon7ieur une ode latine que le Comte de Clu-vigné, l'auteur des Contett /i'tv«('/.s'. traduisit, en 182S en jolis vers français et qu'il dédia ;\ son illustre belle mère M'"" veuve Clicquot Ponsardin. (ie vin de Champagne, Ode traduite de Coffin par le Comte Louis de ChevignÉ. Paris, Didot, 1828.)
(2) Chapuzeau, le Col tu- Ma illard, comédie factieuse, 10(')2, se. VI, p. 21.
(3) Ces trois derniers vins sont, comme on sait, de la vallée du Rhône. Voirie voyage de Chapelle et Pachauniont.
(4) Ces trois vins tirent leur origine de ceps de vigne que Haymond de Saint- Gilles, comte de Toulouse, envoya en 1100 de Constiintinoplc, et qu'il ordonna lie planter en Languedoc (La FizemÈke, p. IG).
