LES BOUTIQUES DES PORTUGAIS

Au moment où nous visitons la foire, les marchands Portugais n'ont pas le droit d'en faire commerce, tout au plus peuvent-ils se borner à en offrir du tout pre^paré à leurs clients; en effet, depuis le 28 mai 1659, un nommé David Chaillou a obtenu par lettres patentes le privilège exclusif de cette vente : sa boutiqueest située ruede l'Arbre-Sec près de la Croix du Trahoir (1). Le chocolat était alors en très grande vogue : en 1663, la Faculté de Médecine lui avait accordé ses suffrages; la reine Marie-Thérèse, en sa qualité d'Espagnole, en faisait une très grande consommation. La réputation du chocolat se maintint malgré l'opposition de Pecquet, qui, en 1671, le déconseilla à M"® de Sévigné. En 1684, Foucault soutint à la Faculté la thèse suivante : « An chocolatœ usus salubris ? )^ l'usage du chocolat estil salutaire ? Enfin la faveur de ce produit fut si grande qu'en 1693, par raison d'économie, le roi se vit contraint de supprimer le chocolat dans ses réceptions (2).

Parmi les produits del'extrcme-Orient alors en vogue, citonslethé 11 a su mériter, chose précieuse, les éloges de la Faculté (3). Mazarin et le chancelier Seguin le mirent à la mode dans la bonne société ; chez certaines dames du monde, l'usage du thé prit dès lors les caractères d'une véritable passion. Des écrivains, comme ScarronetRacine, en tirent un grand usage. C'est en 1680, dit-on. que M'"^ de la Sablière eut l'idée de mêler le lait au thé ; mais c'était toujours une denrée fort coûteuse, dont le prix s'éleva, en 1694, jusqu'à 70 francs la livre.

(1) En 1692 sa maison commerciale existait encore, mais elle u"6tait plus seule, les sieurs de Hère, rue Daupbine et Eegnault, au Jeu de Paume de Metz (près l'abbaye de St-Gcnnain) vendaient aussi du chocolat (Zùvv; eommode, 1. 1, p. 303).

(2) Franklin, Vie privée d'autrcfoin, le café, le thé, le ehoenlat. Paris, Pion, 1893, p. 164 et suiv. Le chocolat coûtait 6 francs la livre. Une discussion théologiiiue fut soulevée il ce propos ; le chocolat est-il un aliment et alors rompt-il le jeûne ? le cardinal Francesco Maria Brancaccio se prononça pour la négative et l'emporta.

(3) Plusieurs thèses soutinrent à la Facujté les avantages du thé. En 1G4S, Alauvillain, alors bachelier, soutint la thèse suivante, présidée par Philibert Morisset qui fut doyen en KiGO : « Anthe ehiuensnin vienti coiifert ! » Le thé chinois est-il favorable î\ l'esprit. En 1G."»7 nouvelle thèse de Pierre Cressé, présidée par Jean de Puurges et intitulée: An arthrUli the Sineimm ! Le thé des Chinois convieut-iî aux goutteux .'

Comme tous les produits nouveaux, le thé avait naturellement toutes les qualités; c'est ainsi qu'un nommé Sylvestre Dulour, dans un traité publié en 16S.'), dit merveilles du thé et le considère comme propre au traitementde 22 maladies dilférentes. Franklin, ibidem.