Gazelle anecdotique , 1876, If

lui, tel jour ou tel autre, Ricord, Velpeau, Blache, Béhier, Trousseau, Tardieu, Dubois d’Amiens.

Le comte Gilbert de Voisins, mari de la célèbre Tagfioni, remplissait, rue de Rivoli, la charge d’intendant des menus, et il s’en acquittait à merveille.

Quelques reines de théâtre composaient la parure de ce brillant aréopage, entre autres et avant toutes autres l’incomparable Rachei, astre de première grandeur autour duquel gravitaient des étoiles d’un moindre éclat, telles que Mme Doze, Mlle Favart, Mme Doche.

Une règle invariable, à l’observation de laquelle le maître de la maison tenait par-dessus tout, c’est qu’on ne fût jamais treize à table; le treizième convive devait se retirer, ou aller à la recherche d’un quatorzième.

On ne saurait parler de la salle à manger du docteur Véron, et de ceux qui s’y réunissaient autour du maître de céans, sans évoquer la physionomie de celle qui n’ordonnait pas seulement les menus, mais se tenait derrière les fourneaux et confectionnait ces plats savoureux que les plus fins palais savaient apprécier à leur valeur.

La cuisinière du Dr Véron est un personnage historique. Le dernier secrétaire de Sainte-Beuve a tracé d’elle un croquis qui n’appelic pas de retouche.