CHAPITRE II

L'estomac est le siège de phénomènes multiples, affectant entre eux certains rapports et évoluant dans le temps d’une manière particulière.

Bien que ces phénomènes évolutifs soient simultanés, il est indispensable, pour procéder avec méthode, de les considérer séparément et successivement. Nous avons à distinguer ceux qui ont pour siège le milieu intrastomacal et ceux qui résultent du fonctionnement du muscle et des orifices.

Nous rapporterons les premiers à la fonction digestive, les seconds à la fonction évacuatrice. Mais il importe, dès maintenant, de faire observer que l'acte digestif se compose de réactions chimiques et de phénomènes physiques d'équilibre humoral dont nous aurons également à nous occuper. Nous envisagerons d’abord uniquement la fonction chimique.