GRAPHIQUE VIN

La courbe I traduit jusqu'à l’astérisque la dégénérescence dont sont frappées les levures cultivées un certain temps en milieu minéral.

A partir du signe # (juqu’à ]) il a été adjoint au régime inorganique

1,5 mg. o/o de facteur accessoire.

Le trait pointillé résulte de l’accoutumance à laquelle se font les saccharomyces proliférant en solution minérale.

Examinons l’évolution du rat n° 1.186 (graphique VII). Tout d'abord, le point le plus bas de la courbe portant ce numéro est marqué d’un astérisque ne représentant qu'un

(1) Bulletin de l'Institut Pasteur. T. XVII, n° 1, page 16.

moment dans la dégénérescence de cet animal, puisque des lémoins soumis à un régime identique Îurent conservés vivants bien plus longtemps ; ensuite, la branche ascendante (pointillé), de cette même courbe finit par dépasser le point le plus haut de sa branche descendante, pour la raison bien simple qu'Osborne et Mendel avaient opéré nécessairement sur de jeunes sujets dont la croissance n'élait pas lerminée.

Ceci posé, revenons à notre propre graphique VIIT et n'en considérons tout d’abord que la branche descendante. Celleci, à nos yeux, représente la partie qui, dans la vie physiologique de ces êtres, se rapproche le plus à cet égard des manmmilères cilés précédemment. Nous avons placé un astérisque à l'endroit où, dans ce régime, fût adjomte une dose minime de matière organique, tout comme Osborne et Mende] l'indiquaient de leur côté, lraçant de ce fait également un V caractérisque.

Ce n'est qu'à partir de ce point, et de ce point seulement, que la levure semble différer des organismes supérieurs, c'est là que l’on serait tenté de voir apparaitre un mécanisme d'adaptation empêchant de pousser plus loin le rapprochement ; car nous nous heurlons alors ici à une branche ascendante, inexistante dans les {ravaux du même genre relatifs aux vertébrés.

Ajoutons qu'il a été constalé pendant Ja période précédant l'astérisque que les cellules de levure présentaient de notables diminutions en volume à mesure que nous nous rapprochions de ce point, phénomène enrayé immédiatement par l'apport d'extrait organique aclf, et reprenant en sens inverse avec une Intensité que reproduit bien la marche si rapidement ascendante de Ia seconde partie de cette même courbe.

Il nous à été possible de pousser la similitude beaucoup plus loin en employant cette fois de vieilles levures.

Tout d'abord, mettons en évidence l'influence que peut présenter en la matière l’âge des cultures auxquelles on emprunte ordinairement la semence.

TABLEAU VII : Cultures de S. cerevisiæ ANALYSES EFFECTUÉES D JOURS APRÈS ENSEMENCEMENT.

À. — SEMENCE EMPRUNIÉE A UNE CULTURE EN BOUILLON DE TOURAILLON AGÉE DE 14 JOURS.