Liquide de MaAyER+ 1 c.c

OO juesdé citron, 0..." 9°002 (6e br innombrable B. Liquide de Mayer + acide CLAIR ere Ca nine 1°/400 1/ —) 16

Trois hypothèses sont donc permises.

1° Ou nous sommes en présence du même corps, qui n’a pas besoin de la transformation s'effectuant d'habitude à 85-90 degrés, celle-cr ayant eu Heu par voie biologique en cours d'élaboration, au sein des cellules même du citron et de l'orange :

2° Ou cette modification s'opère à froid par réactions chimiques extra-cellulaires ;

3° Ou bien ce corps organique actif est de nature différente tout en agissant d’une manière analogue sur le développement des micro-organismes.

De toute facon, la conclusion pratique que nous tirerons d'un tel avantage est celle-c1 : lorsque, pour une raison quelconque, l'ensemble des constituants d’un milieu organique ou minéral ne devra subir une température voisine de celle de l’eau bouillante et ne pourra, en conséquence n'être stérilisé que par tyndallisation ou filtration à la bougie, l'emploi des jus de l’un ou l’autre de ces deux fruits sera tout spécialement indiqué pour parer à un déficit organique d'intérêt évident.

Cette constatation a aussi un autre intérêt. Nous nous

excusons de citer un peu longuement A. Lumière (1), mais préférons ne pas toucher au texte |

« Un extrait aqueux de levure de bière a été traité par l'acide phosphotungstique, et le précipité recueilli, lavé, décomposé par la baryte, à donné un liquide renfermant les vitamines actives pour les animaux, la liqueur résiduelle, non précipitable par le réactif et complètement inefficace pour le traitement de la polynévrite des oiseaux, a été recueillie, d'autre part, puis ces deux portions ont été ajoutées aux différents milieux arüficiels suivants : liquide de Raulin, solution de Detmer, solution de Winogradsky, puis ensemencées comparativement à des témoins avec le Penicillium glaucum, l'Aspergillus niger et le Rhizopus nigricans.

La fraction phosphotungstique, riche en matières curatives de l’avitaminose, ralentit d’une manière constante la végétation, comme on peut s’en rendre compte en examinant les figures 6 et 7 (2). je

La portion de l'extrait qui renferme les vitamines indispensables aux animaux paralyse le développement des cultures, tandis que l’autre partie, exempte de vitamines, exerce une action variable suivant les milieux employés et les microorganismes ensemencés ; favorisante pour Les milieux pauvres, elle est, en général, inutile quand elle est ajoutée aux milieux artificiels appropriés,

Les vitamines seraient done nuisibles au développement des végétaux, d'après ces expériences.

Rappelons que, quand on fait passer un extrait vitaminique sur de la terre à foulon (Harden et Silva) ou sur un précipité de silicate d'alumine hydraté, désigné sous le nom de réactif de Lloyd (Seidell), les vitamines sont retenues par les particules insolubles très divisées constituant la masse

(1) Auguste Lumière : Influence des Vitamines et des Aurimones sur la croissance des végétaux. Ann. de l’Insttut Pasteur, T. XXXV. janvier 1921, pages 118 et suivantes.

(2) Figures données par l'auteur, mais non reproduites ici.

argileuse, et le liquide qui filtre au travers de ces substances est complètement privé de tous corps anti-névritiques, Partant d'extrait de levure, nous avons ajouté le filtrat ainsi obtenu à la solution de glycérine et de tartrate d’ammoniaque, el nous avons pu nous assurer que, bien que la liqueur ne renferme plus de vitamines, ses propriétés fertilisantes pour les moisissures étaient parfaitement conservées, ainsi qu'on peul en juger par l'examen des cultures comparatives, reproduites dans la figure.

Il est à remarquer que la végétation est plus abondante dans le liquide qui a été filtré qu'avant son passage sur la ierre à foulon. En retenant les vitamines, on a donc éliminé une substance nuisible, ei, d’après les expériences précédentes, il semble bien que cette substance nuisible soit la vitamine elle-même. » |

Nous répondrons que, précisément, les jus de citron et d'orange, des plus riches en vitamines, l'expérience l’a appris, possèdent une action considérable sur l’évolution des levures, el ceci sans que ces corps ent pu être allérés d'une fgçon quelconque.

La vitamine n’est donc pas nocive pour les végétaux inférieurs, en tous cas, el ne saurait en conséquence être incriminée dans les échecs que nous avons nous-mêmes observés, relatés, et commentés pages 83 et suivantes.

Deuxième exception. — Nous avons attribué à l’impureté de sucre de betterave (voir page 108) la non accélération de prolifération par adjonction de corps extraits de culture bactérienne quand un tel développement s’effectua en solution fortement saccharosée, et pensions que le sucre devait apporter avec lui les facteurs que nous nous étions évertués à adjoindre séparément. Confirmant cette hypothèse, des solutions ayant reçu du saccharose chimiquement pur ne présentaient nas la même particularité.

La question qui se pose est celle-ci : le (ou les) corps organiques actifs véhiculés par le sucre ordinaire sont-ils de

même nature que ceux émis par les bacilles et mucorinées ? IT peut y avoir doute, car des solutions fortement saccharosées perdent, à l'inverse des extraits de citron, orange et cultures diverses, cette précieuse qualité, si l'on prend som de les porter au préalable une heure à 130 degrés, fournissant ainsi avec les témoins des différences très notables qui, pour n'être pas exactement du même ordre que celles enregistrées lorsque nous avions employé du saccharose pur, n’en sont pas moins assez troublantes…

TABLEAU XXII : Cultures de S. cerevisiæ

ANALYSES EFFECTUÉES 4 JOURS APRÈS ENSEMENCEMENT ÏJ. — EvoLUTION COMPARATIVE DE LA LEVURE SUIVANT QU'ELLE EST CULTIVÉE EN MILIEU DE MAYER/ET PORTÉE I H. A 130° OU 5 M. A 1102.

Stérilisalion Poils de

D végélal par

er Temps Degrés Alcool 0/0 100 c.c.

A Liquide de MAYER: 5 m. 110 30621 4x B. Liquide de MAYER... 1... 5 m. 110 3°590 39 GC Liquide de MAYER’... Tan 130 19799 18 D. Liquide de Mayer......... La 130 19847 21

En connaissance de cause, une seconde question devait fatalement suivre la première : sommes-nous enfin en présence de véritables vitamines ?

Répondre à ce point d'interrogation c'est, dans l'affirmaüve, admettre l'influence des vitamines sur l'évolution des infiniment petits, dans la négative, c’est, au contraire, reculer encore un peu plus la solution du problème.

Le sucre de betterave contient bien, en effet, de tels corps, en outre, ceux-ci disparaissant dans les mêmes conditions, si les dernières accélérations constatées sont dues à la présence du facteur À ou B (ce qui est loin d'être démontré, la chaleur pouvant avoir aussi une action sur le degré d'assimilabilité du saccharose), il devient inversement {rès intéressant de recher-

cher l’action que peut provoquer notre matière organique sur de Jeunes animaux atteints d'avitaminose.

C'est ce que nous nous étions proposé de faire, et pensions scinder l'expérience en quatre catégories, les trois premiers lots devant être injectés avec de la substance activante extraite à l'état pur et dissoute dans du sérum physiologique.

Le premier lot devait recevoir le corps organique non chauffé (c'est-à-dire inactif sur les végétaux inférieurs) ; le second lot, après avoir été porté à 90 degrés (c'est-à-dire actif, vis-à-vis des monocellulaires) : le troisième lot, après avoir reçu une stérilisation à l’autoclave de 1 heure 30 minutes à 130 degrés (température détruisant les vitamines rencontrées Jusqu'à ce Jour, mais n'ayant pas encore d'action sur notre matière vis-à-vis des microbes) : enfin, le quatrième lot était destiné à nous servir de témoin.

Malheureusement, par une malchance que la délicatesse seule de l'expérience peut expliquer, les souris soumises au régime se comportèrent normalement durant des semaines entières, ce qui nous empêcha de réaliser notre projet. Ces animaux mangeaient-ils une partie de leur déjection ? Ou bien leur nourriture avait-elle le temps de s'infecter suffisamment avant complète ingestion, nous ne saurions trop dire, mais nous n'avons pu mettre, toujours est-il, notre projet à exécution.

Néanmoins, nous nous proposons de reprendre ce sujel incessamment, nous réservant d'en publier ultérieurement les résultats.