Durée de l'épreuve

Aliment azoté | (semaines) | Variation de poids 4 IIENT, | SDREVEE Te É Le

Caséine seule | 6) de 40 105

« plus cystine | il 105 140

« seule | 1 140 125

Caséine plus cystine 1 125 170

« seule 2 | 170 170

« plus cystine | 1 | 170 200

Les expériences sur la cystine sont très sensibles, elles exigent que l’on pare aux autres déficiences en acides aminés, c’est ainsi que les protéines du haricot sont médiocrement améliorées par cet acide aminé, alors que la gélatine donne d’excellents résultats si elle lui est associée. Pour OSBORNE et MENDEL, c’est la cystine qui manque en premier lieu si dans un régime on réduit trop la quantité de caséine. C’est donc une substance indispen-

Fons

Fan je ; sable à la croissance. D’autres expériences l’ont d’ailleurs dé-

montré.

B. — AMINO-ACIDES AROMATIQUES.

Ce groupe contient des acides aminés dont l'étude n’a pas été poursuivie au point de vue biologique. Toutefois il semble qu'ils ne soient pas indispensables à la croissance. (TERROINE)

Ce sont :

La phénylalanine dont la formule est

C6H5 — CH2 — CH (NH?) — COOH

La tyrosine qui est l’un des acides aminés les plus anciennement connus et que l’on trouve dans les produits de dédoublement de la plupart des protéines.

Formule : C6H4 (OH) — CH2 — CH (NH2) — COOH.