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D’après A. Busson, la mort des animaux surviendrait 10 à 20 jours après l’expérience, pour une dose correspondant à 3, 5, 6 centimètres-cubes. Cela serait peut-être vrai également du lait condensé simple. En réalité ces conceptions sont discutées en ce qui concerne la vitamine A qui est relativement résistante et stable, comme nous l'avons vu. Nous verrons qu’elles sont beaucoup plus vraisemblables en ce qui concerne la vitamine C.

Le lait de femme. —- Le lait de femme présente une teneur assez variée en vitamine A. Ces variations sont sous la dépendance probable de l'alimentation de la mère, comme on l’a constaté pour les vitamines B et C. C’est pourquoi, afin d’apporter à l’enfant une quantité suffisante de substance active, l’alimentation de la mère, avant et après la naissance, doit comporter beaucoup d’aliments frais, de fruits, de beurre, et du bon lait.

D'après l’expérience publiée dans la thèse de Busson, 2,5 centimètres-cubes à 3 centimètres-cubes de lait de femme suffisent à assurer la croissance et la reproduction du rat. Le colostrume serait 10 à 12 fois plus riche en vitamine A que le lait de femme.

Voici les résultats donnés par une ration complète de différents laits chez le rat

Laits Reprise en 20 Le lait de vache est actif à la Jours OSEO ere DRARMOICC OMR AMI EET Petlaitide femmes" AA SCC: Sa l2er.

PenlAitscondensé re AAC CC: Survie seule.

RATS COR me ue à 4 à 10 cc. 12451208:

Babeurre inactif à la dose de 8 cc. Mort.

Dutcher et Howeywell.

Deux sources de vitamine À importantes sont l’œuf et le beurre. Dans l’œuf, la vitamine A réside à peu près exclusivement dans le jaune où elle est incluse dans les corps gras, l’alimentation infantile y trouve un apport particulièrement important, sous forme de soupe, potage, purée à l’œuf, entremets, comme nous l’avons vu en passant en revue les sources de protéines.

Le beurre est très riche en vitamine À, à condition qu'il soil frais. L’oxydation se traduit par le rancissement. Elle est parti- : culièrement active dans ce produit, en raison du barrattage qui réalise un contact intime entre la graisse et l’air. Il faut donc utiliser des beurres bien fabriqués et frais. Un bon beurre contient 2 à 6 microgrammes de carotène au gramme, 9 à 20 microgrammes de vitamine A. On n’oubliera pas d’en donner à l'en-

“mans

fant, dans les bouillies (trois à quatre grammes), dans les soupes, les purées, où il donne une saveur onctueuse très appréciée par

enfant.

On en trouve également dans les graisses animales, beaucoup plus riches que les graisses végétales comme nous l’avons vu ; sauf dans la graisse de porc et dans le lard qui contiendrait un principe oxydant susceptible de détruire la vitamine. Elle est en abondance dans certaines viandes, et spécialement dans les viscères, en particulier le foie et le rein. Pour terminer, nous donnons le résultat de quelques analyses (SIVADIJAN).

Auteurs :

WENT (Sérum normal) ......

LUNDBORG (Sauf de bœuf) KAUFFMANN (Sauf de vache) KAUFFMANN (Sauf humain)

KAUFFMANN (Sauf humain) ..

STEPNBOCKA(BEUTRE) re

STEENBOCK (Beurre) ..:.,....