CONSTITUTION CHIMIQUE DES VITAMINES B

La vitamine B1.

Cette vitamine a été obtenue pour la première fois à l’état cristallin, en 1926, à partir du riz par JANSEN et DONATH qui lui donnèrent la formule brute C6 H10 N20.

Mais WiNDAUS, RUHKOPF, LAQUER, SHULTZ ont constaté, en 1932, que ce corps contient non seulement de l’azote, mais aussi du soufre. Sa formule brute est C12 H16 N40S. La formule donnée par OHDAKE et JANSEN contient une molécule d’eau en plus.

Ce n’est qu’à partir de 1934, avec les travaux de l’école de Winpaus et de WILLIAMS, que les recherches systématiques ont conduit ce dernier à proposer la formule suivante :

N JP | HOUR C NH CH LS | | Îl | Nat N So [A | C | C—=— C—CH2.CH20H | CH: OH ch:

Pour KARRER, le groupement OH serait remplacé par un groupement CL et la formule élémentaire serait : C12H170N4SCL.

La vitamine B1 est la plus instable de toutes les vitamines B. C’est par sa destruction facile par la chaleur qu’on la différencié de la vitamine B2. Les carbonates alcalins la détruisent également. Elle est soluble dans l’eau (BREADVET), l’alcool IRÉAUR MIRE, l’alcool éthylique à 70° (FRASER et SENTON).

Elle est absorbée par plusieurs substances, telles que le noir animal ou végétal, le silicate d’alumine colloïdal, hydrate de fer colloïdal, et la terre à foulon en milieu alcoolique, ce qui a permis à LECOCQ de l’isoler des autres vitamines B.

La vitamine B2.

La vitamine B2 est la plus stable de toutes les vitamines hyüro-solubles. LECOCQ l’a isolée des autres vitamines et a préparé un extrait BS qui n’est pas antinévritique mais qui assure une abondante prolifération de la levure. Elle est donc distincte de Bt, mais elle est également différente de B3, car l’animal soumis à un