EMA

que relative élimine proportionnellement plus d’azote que l’individu normal, soumis à un régime équilibré. Il s’en suit que les chiffres qu’il indique lui semblent encore un peu supérieurs à ceux du besoin protéique réel et théorique.

Voici quelques dépenses minima d’azote par kilogrammeheure : Souris, 0,0348 : Rat, 0,0188 ; Pigeon, 0,0188 ; Coq, 0,0106 ; Lapin, 0,0090 ; Chien, 0,0067 ; Homme, 0,00217 = 0 gr. 013 de protides par heure et par kilo, ou 0 gr. 31 par kilo et par jour.

Enfant. — Pour l'enfant, TERROINE admet des chiffres proportionnellement un peu supérieurs. « L'enfant a besoin de 2 gr. 3 de protéines par 24 heures ». Ainsi, à l’âge de 2 ans, un enfant de 12 kilos doit recevoir 5 gr. 08 de protides. Cela représente une ration supérieure à celle de l’adulte, 0 gr. 42 au lieu de 0 gr. 31.

Voici d’ailleurs, selon lui, les besoins en protéines par 24 heures variant selon l’âge :

| | BESOIN TOTAL DE PROTEINE AGE POIDS | PAR 24 HEURES | | (entretien plus croissance) : 12 | 5,08 6 | 20 | T2 10 30 | 10,68 16 55 18,08 18 60 19,07 20 66 | 18,70

La question de la part protéique est donc discutée, elle n’est pourtant pas indifférente. Les uns, comme RENAULT et TANNEN- BERG disent qu’une alimentation à prédominance protéique ne pouvait qu'être avantageuse à l’enfant, d’autres comme TERROINE ne lui donnent que 2 gr. par jour.

L’optimum de la ration protéique.

Bien des auteurs ont recherché sur le terrain expérimental les limites inférieures et supérieures de la part protéique au-delà desquelles celle-ci retentit sur la croissance ou l'entretien.

OSBORNE et MENDEL en fixent le minimum à 12 % de la ration totale. 4

Des rats soumis à un régime contenant moins de protéines présentent un arrêt de croissance. Pour Mac CoLLium et Davis il suffit alors d'établir un taux de 3 % pour les empêcher de passer à l’état de dénutrition azotée ; c’est la ration d’entretien